在我们平时的生活中，蔬菜一直都是很多人餐桌上必不可少的一种食材，虽然对于很多人无肉不欢的朋友们来说，蔬菜不如肉类来得美味好吃，但是无论如何我们的餐桌上却永远少不了蔬菜的点缀，尤其是在如今健康饮食观念的逐渐加强，相比肉类食材，蔬菜也成为了很多人选择的重点，受到很多人的欢迎和追捧，毕竟任何一种肉类中脂肪的含量都比较的高，并不太适合多吃，而相比之下蔬菜吃起来就要更加的营养健康一些，蔬菜的种类有很多，几乎每一种蔬菜都可以拿来食用，也都有不错的营养价值，而且大多数的蔬菜都比较便宜实惠，但是有些蔬菜却价格比较感人，甚至比肉还要贵，咱们今天要说的这种蔬菜，春天，再贵也要常给家人吃，20元一斤，能润肠通便，护眼明目又补钙，尤其熬夜的人要多吃！
如今随着生活水平的提高和生活节奏的加快，很多人都会经常性的熬夜，大家都知道，熬夜对身体不好，尤其是对眼睛特别的不好，但是对于很多人来说，熬夜也是没有办法的事情，所以很多人都会选择去吃一些对眼睛特别好的蔬菜，要说我们常吃到对眼睛比较好的蔬菜，很多人首先想到的一定是胡萝卜，不可否认，因为胡萝卜含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素对维护视神经，改善目力有很好的作用，所以常吃胡萝卜确实有非常不错的护眼明目的效果，但是咱们今天要说的这种蔬菜，护眼明目的效果要胜过胡萝卜，特别适合经常熬夜用眼的人，这种蔬菜就是豌豆尖，其实就是我们经常吃到的豌豆的幼嫩枝叶，很多人一定非常的熟悉，豌豆尖中所含的胡萝卜素远远高于胡萝卜，而且豌豆尖中还含有胡萝卜所没有的叶黄素，而叶黄素和胡萝卜素都能起到护眼明目的作用，所以特别推荐经常熬夜用眼，眼睛疲劳干涩，视力模糊的人要常吃一些豌豆尖。
除了这些以外，豌豆尖还含有丰富的蛋白质，钙，镁，膳食纤维，以及各种维生素等人体所需的微量元素和矿物质，尤其是豌豆尖中钙的含量，远远高于很多其它的蔬菜，此外，豌豆尖中还含有大量的抗酸性物质和膳食纤维，具有很好的防老化功能，能起到有效的，润肠通便，排毒的作用。而且豌豆尖还是一种高钾低钠的食材，可以降低血压、协助预防并发症等多种功效和好处，并且值得一提的是，豌豆尖因为不含草酸，所含钙，铁等营养成分很容易被人体吸收和利用。可以说豌豆尖是一种优点非常多的理想蔬菜食材，但是相比常见的蔬菜，豌豆尖价格有些感人，尤其是在北方，在我们当地，一般新鲜的豌豆尖一斤在20元左右，有些时候甚至更高，要比很多肉类食材都要贵上很多，但是就像我们之前说的那样，常吃豌豆尖不但润肠通便，而且补钙又护眼明目，经常熬夜的人要常吃，尤其是刚刚立春，正是吃豌豆尖的好时候，而且过了春天豌豆尖就会长出豌豆，几乎很难吃到了，所以春天，豌豆苗再贵也要常给家人吃。
而且豌豆尖吃起来的口感也是非常的不错，鲜嫩可口，香味浓郁，并且和普通的蔬菜一样，豌豆尖的吃法也非常的简单多样，可以适用于任何一种烹饪方式，也几乎可以和任何一种食材相搭配一起烹饪，即可做菜肴的主料，又可做配料，不管哪一种吃法都非常的不错，最后给大家介绍一种豌豆尖最简单营养的吃法，豌豆尖豆腐汤，首先把豌豆尖和豆腐分别的洗净，然后锅内加水，放入猪油，姜末和蒜末，水沸后放入豆腐，再次烧沸后放入豌豆尖，煮2分钟。最后根据个人可口放入盐和味精等调味料即可。非常的简单快捷，只需几步即可完成，这样的做法可以把豌豆尖和豆腐的营养最好的保留，而且吃起来也非常的清淡可口，特别适合老人和孩子吃。你有没有吃过豌豆尖呢？有喜欢豌豆尖的哪一种吃法呢？
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