紛繁多樣的低碳相關飲食模式，在西方已經成為一種新的減肥潮流，受到越來越多實踐者包括維密天使的追捧。最常見的細分分類有——
1. 生酮飲食(Ketogenic Diet)
生酮飲食是一種極低碳水化合物、高脂肪、適度蛋白質的飲食模式，通過對膳食碳水化合物攝入量的限制，使身體的能量代謝從依賴碳水化合物轉移到脂肪和酮體。支持者認為它好處多多，包括但不限於——
- 在不捱餓、不缺乏營養素、不掉肌肉的情況下減肥
- 改善血脂、血壓、血糖和胰島素水平
- 預防、控制甚至治療某些疾病，如心臟病、癌症、阿爾茨海默病、癲癇、帕金森病、多囊卵巢綜合徵、腦損傷、痤瘡等
- 在不掉肌肉的情況下提高運動表現，尤其是耐力水平。
生酮飲食的食物種類通常是以肉類、魚類、雞蛋、乳製品、堅果、健康油脂、低碳水化合物蔬菜水果為基礎的，實踐者不能吃糖、穀物、加工食品等高碳水化合物食品。
2. 阿特金斯飲食(Atkins Diet)
阿特金斯飲食最初是上世紀70年代，由醫生羅伯特·阿特金斯博士提倡的以限制碳水化合物、大量攝入肉類食品的減肥飲食方案。支持者認為，與低脂飲食相比，這種飲食能更多地減輕體重，改善血糖、血脂和其他健康指標。
阿特金斯飲食分為四個不同階段。在起初，執行者需要吃高脂肪、高蛋白、低碳水化合物，後面幾個階段逐漸加入更多的碳水化合物類食品。
在阿特金斯飲食中，人們可以吃肉類、高脂肪魚類和海鮮、蛋類、低碳水化合物蔬菜、全脂奶製品、堅果、種子和健康脂肪。不能吃糖、穀物、大多數植物油、人造反式脂肪、低脂加工食品、高碳水水果蔬菜、澱粉、豆類等。
3. 原始飲食(Paleo Diet, Primal Diet)
中文說的“原始飲食”包含Paleo Diet和Primal Diet兩大流派，它們又各自細分有很多小的分支。
Paleo Diet又稱“舊石器飲食法”，強調模仿舊石器時代原始人類狩獵採集者所吃的東西，強調吃“全食物”，並搭配適度的鍛鍊。
支持者認為原始飲食的好處是：可以有更好的減肥效果、更低的疾病發病幾率，如糖尿病和心臟病等。
他們主要吃：肉類、魚類、雞蛋、蔬菜、水果、堅果、種子、草藥、天然香料、天然脂肪、根莖類食物等，所有食物最好選擇吃有機食品；不能吃的食物有加工食品、糖類、含糖飲料、穀物、大多數奶製品、豆類、人造甜味劑、大多數植物油、人造黃油和人造反式脂肪等，不喝酒。
Primal Diet這種飲食模式也想模仿祖先的飲食，但是他們給生的和發酵的乳製品留出了一點餘地。此外，偶爾喝一杯紅酒、咬一口黑巧克力也是可以接受的，他們也非常強調適度的運動和充分的休息。
4. WAPF飲食
20世紀30年代初，現代營養學先鋒人物、美國牙醫普賴斯博士周遊世界，探訪全球各地的土著部落文化，觀察研究他們的飲食結構，希望找到最適合人類健康的飲食模式。
他發現一個令人驚異的現象，傳統部落飲食的土著居民通常身體健康、身材健美、生殖能力強、情緒穩定，並且很少罹患現代文明中的退行性疾病；而當這些群體放棄營養豐富的傳統飲食，轉而青睞現代的便利食品時，身體的退化就會發生。
1999年成立的NGO普賴斯基金會(Weston A. Price Foundation，WAPF)旨在傳播普賴斯博士的飲食觀念，並宣傳“WAPF飲食”模式：吃肉類、內臟、海鮮、蛋類、健康的全脂乳製品、動物脂肪、傳統植物油(如特級初榨橄欖油、亞麻油、椰子油、棕櫚油等)、新鮮水果和蔬菜、浸泡、發芽或發酵過的全穀物、豆類和堅果，天然發酵食品、粗鹽、天然香料、天然醃肉、以及少量天然甜味劑。這種飲食方案也強調吃完整的、未經加工的食物，最好是有機食品。
WAPF飲食不能吃商業加工食品、精製甜味劑、白麵粉、白米、工業植物油、工業食品添加劑，不可以喝含咖啡因飲料，也需要避免工廠養殖的雞蛋、肉類和魚類。
此外，WAPF飲食也強調動物脂肪、飽和脂肪的重要健康意義，指出人們不應實踐純素食主義、吃蛋類不要扔掉蛋黃、食用奶製品不可脫脂。
5. AIP飲食(Autoimmune Protocol Diet )
近年來，自身免疫性疾病正成為越來越受關注的醫療焦點，常見種類有橋本甲狀腺炎、狼瘡、類風溼關節炎、克羅恩病、銀屑病和乳糜瀉等。自身免疫疾病通常無法治癒，但可以緩解。AIP飲食就是這個背景下的產物。
AIP飲食全稱為“自身免疫疾病食療方案”(Autoimmune Protocol Diet )，是一種基於“原始飲食”模式，並附加更嚴格的限制，以“消除”為主的飲食方案。它的主要針對人群是自身免疫性疾病患者和潛在易感人群。它通過減少可能引起炎症的食物，使易感人群的自身免疫狀況得到優化。
在最初階段，AIP飲食通常要求執行者禁食所有穀物、豆類、乳製品、加工食品、精製糖、工業植物油、蛋類、堅果和種子、某些香料(例如香菜和孜然)、茄科蔬菜(西紅柿、辣椒、茄子、土豆等)、人造甜味劑和酒精等。肉類、健康脂肪、部分穀物、新鮮水果蔬菜、天然發酵食品和蜂蜜是他們的主要食材。
6. 無麩質飲食(Gluten-free Diet )
“麩質”是在小麥、大麥、黑麥等穀物中發現的一組蛋白質，許多人在食用含有麩質的食物後感到不舒服，因為他們可能有麩質不耐受、小麥過敏和乳糜瀉等症狀或疾病。
對不耐受人群而言，麩質可能導致腸道通透性增加(腸漏)，並造成營養缺乏、嚴重的消化問題和貧血，從而增加許多有害疾病的風險，還被認為與自身免疫性疾病有關。
麩質敏感人群經常經受劇烈的胃痛、腹瀉、便秘、皮疹、胃不適、腫脹、體重減輕、貧血、疲勞和抑鬱等。不少無麩質飲食研究者認為，許多神經系統疾病可能是由於食用麩質而引起或加劇的。不過，也有學者認為這些症狀可能是由其他刺激物引起的，例如FODMAPs-短鏈碳水化合物等。
無麩質飲食可以吃不含麩質的穀物(如藜麥、大米、蕎麥、木薯、高粱、玉米、小米等)、肉、魚類、蛋類、乳製品、天然澱粉、優質油脂、天然香料等；不能吃任何含有麩質的食品，包括可能含有麩質的加工食品，甚至是醬汁、醬油、滷汁、調料等。
由於檢測技術、設備和相關知識並不普及，無麩質飲食支持者認為大多數對麩質不耐受的人群並不知道自己應該遠離麩質。
作為無麩質飲食的衍生物，特殊碳水化合物飲食(Specific Carbohydrate Diet，SCD)提倡無麩質、高度限制性的低碳水化合物飲食模式，在民間團體中常作為難治性腸道疾病的替代治療方案。這種飲食模式禁食大多數澱粉類食物，除了少數水果和豆類。SCD飲食也更加註重“腸道菌群”的平衡健康。
7. GAPS飲食(Gut and Psychology Syndrome Diet)
近年來，越來越多的學者認為人的腸道與大腦有著密不可分的聯繫，因此，腸道也被稱為人的“第二大腦”。腸道和心理綜合症食療方案(Gut and Psychology Syndrome Diet，GAPS)便是這種學說的產物。
GAPS飲食的支持者認為，許多大腦功能障礙是由“漏腸綜合徵”(腸壁通透性增加)導致的。腸漏會讓環境毒素和有害細菌進入你的血液，從而影響大腦的功能和發展，造成一系列神經和精神疾病。
GAPS飲食旨在通過營養方案修復腸道，防止毒素進入血液，降低體內的毒性，從而改善整體健康水平。
在初期，GAPS飲食通常要求戒除所有穀物、奶製品、澱粉蔬菜和精製碳水化合物。
可以吃的食物有：新鮮肉類、動物脂肪、魚類、海鮮、有機蛋類、發酵食品、新鮮蔬菜和部分堅果。
GAPS飲食中，益生菌、鹽酸甜菜鹼和胃蛋白酶等常被建議作為補劑使用。
8. 純肉飲食 (Carnivore Diet)
純肉飲食(Carnivore Diet)是不吃一切植物食品的飲食模式，近年來在國外迅速躥紅。
純肉飲食可以吃的食品有紅肉、家禽、內臟、天然醃肉、魚和雞蛋，有些人還吃乳製品，特別是奶酪。
支持者認為這種吃法能有效減肥、治療自身免疫性疾病、減少消化問題、改善心臟健康、穩定血糖。也有實踐者稱可以提高運動表現和性能力。
9. 低碳地中海式飲食(Low Carbon Mediterranean Diet)
多數主流營養專家多年來一直推薦地中海飲食，它通常包括大量的水果蔬菜、中等分量的豆類和穀物、橄欖油作為主要脂肪、少量紅肉、適量的乳製品、魚和家禽、少許葡萄酒。
近年來，國外的低碳飲食實踐者對這個飲食進行優化，減少可能有害的碳水化合物，而靠魚、肉、雞肉、蔬菜、水果、葡萄酒、橄欖油、堅果和奶酪，旨在幫人們更好地控制體重、獲得整體健康。
10. 低碳素食主義(Low Carb Vegan or Vegetarian Diet)
是的，素食主義者也可以實踐低碳飲食。
低碳素食主義者以大豆和其他豆類植物為基礎的食物作為蛋白質來源，並吃大量的堅果、種子及低碳水化合物的水果和蔬菜。橄欖油、亞麻籽油、牛油果油和椰子油是很好的植物脂肪來源。無添加巧克力也可以食用。乳蛋素食者也可以吃雞蛋、奶酪、黃油和其他高脂肪的乳製品。
他們不吃加工食品、精製碳水化合物、糖類和部分穀物，也拒絕精製植物油和反式脂肪。
支持者認為，只要合理地搭配，並適當服用補劑，素食主義者也可能獲得均衡的營養和較好的健康水平。
現實世界中的人們，其實很難真正做到官方膳食指南的飲食方案。如果一個人真能做到，那麼ta的飲食模式通常可以被認為是相當不差了。
現實是，典型的現代人真正的飲食模式可以被描述為“標準美國飲食”(Standard American Diet，或SAD，一個恰當的縮寫！)。SAD飲食通常包括各種經過高度工業加工的食物，它們通常同時高糖、高脂肪，並含有大量工業食品添加劑，這些食物與人類在整個進化過程中接觸到的任何東西都不一樣。 這些食物的營養成分極低，而通常含有非常高的有害成分。這種食品隨處可見，幾乎各種現代疾病似乎都能從這種飲食模式找到原因。
前不久，權威醫學雜誌《柳葉刀》旗下子刊《柳葉刀·公共衛生》發表了一篇基於觀察性研究的文章，指出“低碳飲食”會降低人們的預期壽命，增加早逝風險。
當然，好的飲食方案不止一種，每個人需要根據自身條件選擇最適合自己的飲食方法和生活方式。世界上沒有“正確”的飲食，只有“適合”的飲食模式。基因、境遇、觀念、習慣、活動水平、恢復能力……太多因素都決定著每個人的飲食需求。對一個人有效的東西，可能對另一個人來說是毒藥。
關於哪種飲食最好的爭論是毫無意義的，一切終歸要取決於個人的具體需求。
但是高碳水和糖份的大量攝入越來越被主流營養學界證明極不健康，並被摒棄。
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