纷繁多样的低碳相关饮食模式，在西方已经成为一种新的减肥潮流，受到越来越多实践者包括维密天使的追捧。最常见的细分分类有——
1. 生酮饮食(Ketogenic Diet)
生酮饮食是一种极低碳水化合物、高脂肪、适度蛋白质的饮食模式，通过对膳食碳水化合物摄入量的限制，使身体的能量代谢从依赖碳水化合物转移到脂肪和酮体。支持者认为它好处多多，包括但不限于——
- 在不挨饿、不缺乏营养素、不掉肌肉的情况下减肥
- 改善血脂、血压、血糖和胰岛素水平
- 预防、控制甚至治疗某些疾病，如心脏病、癌症、阿尔茨海默病、癫痫、帕金森病、多囊卵巢综合征、脑损伤、痤疮等
- 在不掉肌肉的情况下提高运动表现，尤其是耐力水平。
生酮饮食的食物种类通常是以肉类、鱼类、鸡蛋、乳制品、坚果、健康油脂、低碳水化合物蔬菜水果为基础的，实践者不能吃糖、谷物、加工食品等高碳水化合物食品。
2. 阿特金斯饮食(Atkins Diet)
阿特金斯饮食最初是上世纪70年代，由医生罗伯特·阿特金斯博士提倡的以限制碳水化合物、大量摄入肉类食品的减肥饮食方案。支持者认为，与低脂饮食相比，这种饮食能更多地减轻体重，改善血糖、血脂和其他健康指标。
阿特金斯饮食分为四个不同阶段。在起初，执行者需要吃高脂肪、高蛋白、低碳水化合物，后面几个阶段逐渐加入更多的碳水化合物类食品。
在阿特金斯饮食中，人们可以吃肉类、高脂肪鱼类和海鲜、蛋类、低碳水化合物蔬菜、全脂奶制品、坚果、种子和健康脂肪。不能吃糖、谷物、大多数植物油、人造反式脂肪、低脂加工食品、高碳水水果蔬菜、淀粉、豆类等。
3. 原始饮食(Paleo Diet, Primal Diet)
中文说的“原始饮食”包含Paleo Diet和Primal Diet两大流派，它们又各自细分有很多小的分支。
Paleo Diet又称“旧石器饮食法”，强调模仿旧石器时代原始人类狩猎采集者所吃的东西，强调吃“全食物”，并搭配适度的锻炼。
支持者认为原始饮食的好处是：可以有更好的减肥效果、更低的疾病发病几率，如糖尿病和心脏病等。
他们主要吃：肉类、鱼类、鸡蛋、蔬菜、水果、坚果、种子、草药、天然香料、天然脂肪、根茎类食物等，所有食物最好选择吃有机食品；不能吃的食物有加工食品、糖类、含糖饮料、谷物、大多数奶制品、豆类、人造甜味剂、大多数植物油、人造黄油和人造反式脂肪等，不喝酒。
Primal Diet这种饮食模式也想模仿祖先的饮食，但是他们给生的和发酵的乳制品留出了一点余地。此外，偶尔喝一杯红酒、咬一口黑巧克力也是可以接受的，他们也非常强调适度的运动和充分的休息。
4. WAPF饮食
20世纪30年代初，现代营养学先锋人物、美国牙医普赖斯博士周游世界，探访全球各地的土著部落文化，观察研究他们的饮食结构，希望找到最适合人类健康的饮食模式。
他发现一个令人惊异的现象，传统部落饮食的土著居民通常身体健康、身材健美、生殖能力强、情绪稳定，并且很少罹患现代文明中的退行性疾病；而当这些群体放弃营养丰富的传统饮食，转而青睐现代的便利食品时，身体的退化就会发生。
1999年成立的NGO普赖斯基金会(Weston A. Price Foundation，WAPF)旨在传播普赖斯博士的饮食观念，并宣传“WAPF饮食”模式：吃肉类、内脏、海鲜、蛋类、健康的全脂乳制品、动物脂肪、传统植物油(如特级初榨橄榄油、亚麻油、椰子油、棕榈油等)、新鲜水果和蔬菜、浸泡、发芽或发酵过的全谷物、豆类和坚果，天然发酵食品、粗盐、天然香料、天然腌肉、以及少量天然甜味剂。这种饮食方案也强调吃完整的、未经加工的食物，最好是有机食品。
WAPF饮食不能吃商业加工食品、精制甜味剂、白面粉、白米、工业植物油、工业食品添加剂，不可以喝含咖啡因饮料，也需要避免工厂养殖的鸡蛋、肉类和鱼类。
此外，WAPF饮食也强调动物脂肪、饱和脂肪的重要健康意义，指出人们不应实践纯素食主义、吃蛋类不要扔掉蛋黄、食用奶制品不可脱脂。
5. AIP饮食(Autoimmune Protocol Diet )
近年来，自身免疫性疾病正成为越来越受关注的医疗焦点，常见种类有桥本甲状腺炎、狼疮、类风湿关节炎、克罗恩病、银屑病和乳糜泻等。自身免疫疾病通常无法治愈，但可以缓解。AIP饮食就是这个背景下的产物。
AIP饮食全称为“自身免疫疾病食疗方案”(Autoimmune Protocol Diet )，是一种基于“原始饮食”模式，并附加更严格的限制，以“消除”为主的饮食方案。它的主要针对人群是自身免疫性疾病患者和潜在易感人群。它通过减少可能引起炎症的食物，使易感人群的自身免疫状况得到优化。
在最初阶段，AIP饮食通常要求执行者禁食所有谷物、豆类、乳制品、加工食品、精制糖、工业植物油、蛋类、坚果和种子、某些香料(例如香菜和孜然)、茄科蔬菜(西红柿、辣椒、茄子、土豆等)、人造甜味剂和酒精等。肉类、健康脂肪、部分谷物、新鲜水果蔬菜、天然发酵食品和蜂蜜是他们的主要食材。
6. 无麸质饮食(Gluten-free Diet )
“麸质”是在小麦、大麦、黑麦等谷物中发现的一组蛋白质，许多人在食用含有麸质的食物后感到不舒服，因为他们可能有麸质不耐受、小麦过敏和乳糜泻等症状或疾病。
对不耐受人群而言，麸质可能导致肠道通透性增加(肠漏)，并造成营养缺乏、严重的消化问题和贫血，从而增加许多有害疾病的风险，还被认为与自身免疫性疾病有关。
麸质敏感人群经常经受剧烈的胃痛、腹泻、便秘、皮疹、胃不适、肿胀、体重减轻、贫血、疲劳和抑郁等。不少无麸质饮食研究者认为，许多神经系统疾病可能是由于食用麸质而引起或加剧的。不过，也有学者认为这些症状可能是由其他刺激物引起的，例如FODMAPs-短链碳水化合物等。
无麸质饮食可以吃不含麸质的谷物(如藜麦、大米、荞麦、木薯、高粱、玉米、小米等)、肉、鱼类、蛋类、乳制品、天然淀粉、优质油脂、天然香料等；不能吃任何含有麸质的食品，包括可能含有麸质的加工食品，甚至是酱汁、酱油、卤汁、调料等。
由于检测技术、设备和相关知识并不普及，无麸质饮食支持者认为大多数对麸质不耐受的人群并不知道自己应该远离麸质。
作为无麸质饮食的衍生物，特殊碳水化合物饮食(Specific Carbohydrate Diet，SCD)提倡无麸质、高度限制性的低碳水化合物饮食模式，在民间团体中常作为难治性肠道疾病的替代治疗方案。这种饮食模式禁食大多数淀粉类食物，除了少数水果和豆类。SCD饮食也更加注重“肠道菌群”的平衡健康。
7. GAPS饮食(Gut and Psychology Syndrome Diet)
近年来，越来越多的学者认为人的肠道与大脑有着密不可分的联系，因此，肠道也被称为人的“第二大脑”。肠道和心理综合症食疗方案(Gut and Psychology Syndrome Diet，GAPS)便是这种学说的产物。
GAPS饮食的支持者认为，许多大脑功能障碍是由“漏肠综合征”(肠壁通透性增加)导致的。肠漏会让环境毒素和有害细菌进入你的血液，从而影响大脑的功能和发展，造成一系列神经和精神疾病。
GAPS饮食旨在通过营养方案修复肠道，防止毒素进入血液，降低体内的毒性，从而改善整体健康水平。
在初期，GAPS饮食通常要求戒除所有谷物、奶制品、淀粉蔬菜和精制碳水化合物。
可以吃的食物有：新鲜肉类、动物脂肪、鱼类、海鲜、有机蛋类、发酵食品、新鲜蔬菜和部分坚果。
GAPS饮食中，益生菌、盐酸甜菜碱和胃蛋白酶等常被建议作为补剂使用。
8. 纯肉饮食 (Carnivore Diet)
纯肉饮食(Carnivore Diet)是不吃一切植物食品的饮食模式，近年来在国外迅速蹿红。
纯肉饮食可以吃的食品有红肉、家禽、内脏、天然腌肉、鱼和鸡蛋，有些人还吃乳制品，特别是奶酪。
支持者认为这种吃法能有效减肥、治疗自身免疫性疾病、减少消化问题、改善心脏健康、稳定血糖。也有实践者称可以提高运动表现和性能力。
9. 低碳地中海式饮食(Low Carbon Mediterranean Diet)
多数主流营养专家多年来一直推荐地中海饮食，它通常包括大量的水果蔬菜、中等分量的豆类和谷物、橄榄油作为主要脂肪、少量红肉、适量的乳制品、鱼和家禽、少许葡萄酒。
近年来，国外的低碳饮食实践者对这个饮食进行优化，减少可能有害的碳水化合物，而靠鱼、肉、鸡肉、蔬菜、水果、葡萄酒、橄榄油、坚果和奶酪，旨在帮人们更好地控制体重、获得整体健康。
10. 低碳素食主义(Low Carb Vegan or Vegetarian Diet)
是的，素食主义者也可以实践低碳饮食。
低碳素食主义者以大豆和其他豆类植物为基础的食物作为蛋白质来源，并吃大量的坚果、种子及低碳水化合物的水果和蔬菜。橄榄油、亚麻籽油、牛油果油和椰子油是很好的植物脂肪来源。无添加巧克力也可以食用。乳蛋素食者也可以吃鸡蛋、奶酪、黄油和其他高脂肪的乳制品。
他们不吃加工食品、精制碳水化合物、糖类和部分谷物，也拒绝精制植物油和反式脂肪。
支持者认为，只要合理地搭配，并适当服用补剂，素食主义者也可能获得均衡的营养和较好的健康水平。
现实世界中的人们，其实很难真正做到官方膳食指南的饮食方案。如果一个人真能做到，那么ta的饮食模式通常可以被认为是相当不差了。
现实是，典型的现代人真正的饮食模式可以被描述为“标准美国饮食”(Standard American Diet，或SAD，一个恰当的缩写！)。SAD饮食通常包括各种经过高度工业加工的食物，它们通常同时高糖、高脂肪，并含有大量工业食品添加剂，这些食物与人类在整个进化过程中接触到的任何东西都不一样。 这些食物的营养成分极低，而通常含有非常高的有害成分。这种食品随处可见，几乎各种现代疾病似乎都能从这种饮食模式找到原因。
前不久，权威医学杂志《柳叶刀》旗下子刊《柳叶刀·公共卫生》发表了一篇基于观察性研究的文章，指出“低碳饮食”会降低人们的预期寿命，增加早逝风险。
当然，好的饮食方案不止一种，每个人需要根据自身条件选择最适合自己的饮食方法和生活方式。世界上没有“正确”的饮食，只有“适合”的饮食模式。基因、境遇、观念、习惯、活动水平、恢复能力……太多因素都决定着每个人的饮食需求。对一个人有效的东西，可能对另一个人来说是毒药。
关于哪种饮食最好的争论是毫无意义的，一切终归要取决于个人的具体需求。
但是高碳水和糖份的大量摄入越来越被主流营养学界证明极不健康，并被摒弃。
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