手把手教你幾道菜餚, 假期做給家人吃, 味道不比飯店味道差
紅燒啤酒鵝
用料鵝、啤酒大蔥、小蔥、姜蒜香葉、八角一顆花椒適量、幹辣椒適量、青椒、紅椒各一根、鹽適量、醬油適量老抽適量
做法
1、把切好的鵝肉放進熱水焯一下,後放進涼水冷卻,撈起備用。熱鍋後倒入適量油,將剛才準備好的蔥薑蒜等全部倒入鍋中爆香。
2、在鍋中倒入鵝肉,同時加入適量鹽,料酒,醬油,不斷翻炒至有肉香味,後放入少許老抽調色,並繼續翻炒使上色均勻。
3、鍋內倒入啤酒淹過炒好的鵝肉,放入幾片香葉,蓋住鍋蓋中火燜煮。期間切好紅椒綠椒,待收汁差不多的時候加入並翻炒。裝盤,撒上蔥花,大功告成。
佛手茄子
材料:茄子,豬肉餡,洋蔥,蒜,澱粉,番茄醬,糖,鹽,番茄
做法:1、茄子去皮,番茄去皮切丁,洋蔥切末和蒜末混合。
2、茄子縱向切厚片頂部連接,橫向切粗條,均勻裹上澱粉。
3、鍋內倒油,小火炒洋蔥蒜末,出香味後加入肉末中火炒至豬肉餡發白,繼續炒至出油。
4、加入小塊番茄,翻炒均勻。
5、依次放入:番茄醬糖鹽。兌水和食材齊平,大火煮到粘稠微幹。
6、拍澱粉的茄子過油炸脆挺,趁熱澆上熬好的肉醬。
香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料:鮮香菇3朵(幹香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油適量、鹽、蘑菇精
做法:
1、香菇洗淨切片,荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨,馬蹄洗淨去皮切片
2、炒鍋燒熱下油,燒至5成熱,下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒,可以下少量素高湯,下鹽和蘑菇精調味即可
乾鍋辣三鮮
材料:虎蝦蝦仁500g、西芹200g、蓮藕1段、辣豆醬1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、蔥、姜、蒜
1、熱鍋涼油,爆香蔥絲,薑絲和蒜片,放入蝦仁翻炒,並加入一小勺白酒;
2、西芹和蓮藕分別切段和切片,蓮藕事先用冷水泡過瀝乾水和西芹一起下鍋翻炒,加入1.5大勺的辣豆瓣醬,翻炒均勻,再加入一小勺糖,快出鍋前撒一小勺白芝麻和一小把香菜,翻炒均勻即可出鍋。
紅燒大排
材料:豬大排3塊,蔥少許,姜5片,鹽適量,八角3個,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,澱粉適量,糖3g。
做法:1.準備豬大排三塊,洗淨瀝乾備用。
2.用刀背將大排錘松,將大排放在碗中,加入黃酒少量鹽,蔥姜醃製半小時。
3.在大排兩面拍上幹澱粉。
4.起油鍋放入適量油,燒至8成熱,下大排,炸至兩面微黃撈出。
5.將油盛起,鍋裡留少量油,將剛才醃製大排的蔥姜放入爆香。
6.加入幾個八角,放入大排,加生抽炒勻後加適量開水。
7.蓋蓋大火燜煮10分鐘。
8.加入白糖調味,加少量老抽上色。
9.大火收汁即可。
閱讀更多 美食小收索愉悅 的文章