這個肉桂卷的食譜是我每年假期都會做的。它超級簡單，自制的肉桂卷比你在商店裡買到的任何肉桂卷都好。軟而粘稠，裡面塞滿了紅糖和肉桂。再塗上一層厚厚的香草釉，完美的甜味畫龍點睛之筆。
我的肉桂卷食譜很簡單——它只需要簡單的配料，你甚至不需要拿出攪拌機來做!以下是你需要做的:
肉桂卷 Cinnamon Rolls
配料（12塊）
麵皮
- ⅓杯 融化的椰子油
- ½杯 杏仁奶 常溫
- ⅓杯 甘蔗糖
- 1茶匙 海鹽
- 3杯 中筋麵粉
餡料
- ½杯 紅糖
- 1+½湯匙 肉桂
釉
- 1+½杯 糖粉，過篩
- 3到4湯匙 杏仁奶
- ½茶匙 香草精
製作說明
做麵糰
1.在一個小碗裡，把水、酵母和糖攪拌在一起。放置5分鐘，或者直到酵母起泡。
2.在一箇中等大小的碗裡，混合椰子油、杏仁奶、糖和鹽。加入酵母混合物攪拌。（我希望我的肉桂卷食譜不含牛奶，所以我用椰子油和杏仁奶代替融化的黃油和牛奶。這些肉桂卷和普通的一樣豐富美味，但它們是純素食!）
3.把麵粉放在一個大碗裡，然後加入酵母混合物攪拌。這種混合物會有粘性。用你的手揉捏混合物，然後把它倒在撒了麵粉的桌面上。揉3 - 4分鐘至光滑，揉成球狀。
4.在一個大碗裡刷上椰子油，把麵糰放進去。用保鮮膜蓋上，放置在一個溫暖的地方，直到麵糰發大到一倍大小，大約60分鐘。
做餡料:
1.在一個小碗裡，混合紅糖和肉桂。
2.把麵糰倒出來放到撒了少許麵粉的桌面上，用擀麵杖把它做成一個20x14英寸的長方形。種形狀不必完美，但邊緣越直，你的肉桂卷就會越均勻。在長方形麵皮上刷上椰子油，然後撒上肉桂和紅糖。在邊緣留下½英寸的邊。
3.然後,從長方形的短端開始卷，把麵糰緊緊地捲成圓木狀。
4.當你把麵糰捲起來後，把它切成12個均勻的小卷。
5.在8x11或9x13英寸的烤盤上塗上油。把它們放在抹了油的烤盤裡，面朝上。蓋上蓋子，讓其發酵1小時。
6.最後，把肉桂卷放在175攝氏度的烤箱裡烤25-30分鐘，直到它們變成淺金黃色。
刷釉
1.在一箇中等大小的碗裡，把糖粉、3湯匙杏仁奶和香草精攪拌均勻。如果太稠了，再加點杏仁奶。
2.把烤好的肉桂卷從烤箱裡拿出來，冷卻10分鐘後再刷上釉料。
肉桂卷食譜小貼士
確保你的牛奶是室溫。因為我是用融化的椰子油而不是軟化的黃油做肉桂卷的，所以當你在攪拌麵團的溼原料時，牛奶必須是室溫。如果不是，融化的椰子油就會凝固。你可以把牛奶放進微波爐里加熱15秒，然後再和其他原料混合。
讓麵糰在溫暖的地方發酵。酵母對溫度有反應，所以，為了增加產量，把麵糰放在溫暖的地方。可以放在陽光明媚的窗臺上!
在麵包卷還熱但不熱的時候刷釉料。如果你加釉的時候麵包卷太熱了，它就會融化。如果太冷，它就不會擴散到全身。我發現讓它們冷卻10分鐘可以讓它們達到完美的溫度。當你吃的時候，它們仍然是溫暖的，糖霜會在它們上面軟化而不會完全融化。
你可以讓肉桂卷完全冷卻，然後再冷凍起來，想吃的時候在175度的烤箱裡完美地重新加熱。
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