繼推行 " 光盤行動 "、公勺公筷分餐制之後，蘭州部分大型餐飲服務企業圍繞文明餐桌這一主題，做出積極嘗試，推出了 " 中餐西吃 " 分餐制，成為文明用餐新時尚，得到了消費者的肯定和好評。
中餐西吃：一菜一客一個盤
一道清炒荷蘭豆，有 9 位顧客同桌用餐，以前是一個大盤擺在旋轉桌上，大家你夾我夾。" 中餐西吃 " 分餐制推出後，酒店在後堂出菜時，一次性給 9 位顧客分在小骨碟中，給顧客分別擺在面前 ……
" 每道菜品在後廚用餐盤直接按客人數量分好，上餐前詢問客人是否有忌口的菜品。雖說是後堂擺盤和服務員上菜時增添了麻煩，但這樣的分餐制更有利於消費者飲食健康，有助於防止傳染病傳播。特別是在疫情期間，這種做法更符合客人安全需求，我們會堅持做下去。" 蘭州錦江陽光酒店市場營銷部經理黃偉介紹說，在酒店包廂內，餐具的擺臺有別於大家印象中的中餐骨碟、碗筷、方巾的搭配，取而代之的是西餐的全套餐具配以筷子。" 根據菜品不同進行精美裝盤，為客人按位上菜，同時為了菜品的安全和保鮮，餐盤上用鍍銀材質的保溫罩將分好的菜品罩住。"
記者採訪瞭解到，該店早在新冠肺炎疫情之前就已推出分餐制，當時消費者對酒店推行的這種分餐制，接受積極性並不高。疫情防控後期復工復產後，該店在推行公筷、公勺分餐制的同時，再次主動向客人推薦 " 中餐西吃 " 分餐制。" 從近期情況看，目前消費者對於我們的分餐制和服務方式認可度還是比較高的，已有體驗過的客人帶朋友再次到店體驗。" 黃偉說。
4 月 21 日午間，在該店二樓大廳用餐的消費者李先生表示，" 中餐西吃 " 分餐制服務，既安全又新穎。相比於公筷公勺，由酒店後堂將菜品分好直接上桌的做法，吃起來更方便。
位餐套餐：一客多菜選套餐
2 月 28 日，市市場監管局、市文明辦、市衛健委、市商務局聯合印發《蘭州市 " 公筷公勺 · 健康分餐 " 行動實施方案》。《方案》印發後，在相關部門的引導下，全市餐飲單位積極配合，按照要求為消費者提供公筷、公勺。同時隨著市民自我防控意識、衛生習慣的增強，公筷公勺制度，迅速得到市民的認可。
除 " 中餐西吃 " 方式以外，一些餐飲企業在推行公勺公筷的同時也有其他的新點子。記者瞭解到，蘭州寶峰御宴旗下新西苑大酒店日前推出了另外一種方式的位餐供消費者選擇。"4 月 19 日起，我們推出四種價位不同的位餐供廣大消費者選擇。" 新西苑大酒店店長孫燕紅說。記者瞭解到，該店推出的位餐價格上從 58 至 120 元 / 位不等。每個價位的位餐提供 A、B 兩種套餐供消費者選擇，菜品數量、品種不同。消費者可根據個人口味、食量選擇套餐，即使是一個人到店消費，也可以吃多道菜，菜品葷素搭配、營養豐富。
蘭州日報社全媒體首席記者 陳瑋 文 / 圖 / 視頻
值班主任 | 郭俊宇
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