这阶段猪肉狂涨，
让人觉得都快高攀不起
于是有人开玩笑说，
猪肉吃不起，还是吃海鲜吧
有点幽默但也丝毫没有毛病
haha~吃海鲜又多了一个理由
九月秋风起，螃蟹满地爬
转眼又到螃蟹“横行霸道”的季节了
这个季节吃海鲜，当然少不了螃蟹
那么，关于螃蟹那些事
你知道多少呢？
渔夫小黄整理了螃蟹相关常识，不妨收藏~
螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉，其含钙量和含铁量都很高，不仅对人体骨骼有好处，还能促进人体红细胞的繁殖，有效缓解疲劳。
蟹肉的铜含量也是数一数二的（每140克蟹肉的铜的含量远超过人体每日所需的量）。
螃蟹所含的矿物质能够有效保护人体体内细胞和免疫系统。比如其富含的锌、硒等物质。
此外，蟹肉还含有丰富的维生素B、维生素E、锰、磷、碘等营养物质。
吃螃蟹的3大好处
1、抗感染，促进伤口愈合。
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效。
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤。
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
6招清洗螃蟹最干净
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可。
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。
3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷。
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏。
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。
蒸螃蟹的做法
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
螃蟹这些部位不能吃
1、蟹腮。蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后首先去除。2、蟹肠。里面有蟹的排泄物。3、蟹胃。躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。4、蟹心。也叫蟹六角板，这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
死蟹，生蟹不能吃
食用海鲜类食物，一定要注意食品安全。死蟹中组胺的含量增加，极易导致人体发生过敏性反应，应避免食用。此外，“死蟹”容易携带细菌并且繁殖加快，对健康造成威胁。
虽然“活蹦乱跳”的螃蟹在烹饪时，处理起来比较“扎手“，但活蹦乱跳也意味着新鲜和安全。
另外还有朋友喜欢尝试新鲜吃法，比如自己动手做个“醉蟹“生着吃，这样的创新还是悠着点儿，螃蟹以腐烂的动物以及各种小生物为食，容易含有较多的病菌以及各种致病微生物。
螃蟹的选购要点
看
蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
掂
对海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
剥
剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
拉
海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
闻
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
如何区分螃蟹的公母
“九月圆脐十月尖”，不同季节食用不同的螃蟹，农历九月雌蟹（母蟹）壳凸黄满，肉质细腻；十月雄蟹膏脂厚腻，肉多且味鲜。如何挑选鉴别呢？
首先，区分公母，请观察腹部，公蟹的肚子一般会呈现出“三角形”，而母蟹的肚子则是圆形。
其次，分辨“螃蟹腿”也可以进行区分，一般母蟹仅有两螯上灰黑色的一团绒毛，蟹腿的其他部位非常干净，而公蟹的八只腿上还会有排列成刷子一样的细毛。
最后，通过观察“蟹脐”也可做出判断，一般螃蟹的肚子上靠近下方的部位都会有一块“小盖子”，如果这个盖子是尖窄的，那就是公蟹，如果是圆宽的，则就是“母蟹”。
这些人不宜吃螃蟹
1、孕妇
蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因而孕妇或有习惯性流产者慎食。
有医生表示，其实孕妈妈们并非完全不能吃蟹，除非是体质寒凉虚弱的孕妇。为了保险起见，可以稍微品尝一下大闸蟹的美味，不要多吃，更不要吃蟹爪。
还有一点需要注意的是，由于大闸蟹这种高蛋白食物，很容易变质腐败，所以吃的时候，要小心挑选，否则若是误吃了死蟹，轻则会头晕、腹疼，重则会呕吐、腹泻甚至流产。
提醒一下，怀孕3个月前，孕妈妈们还是尽量不要碰螃蟹。
2、老年人
老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。
3、有过敏史的病人
一些本来就有过敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色，有的是长小红疹子，瘙痒难忍，严重的还会出现过敏性休克。
4、感冒发烧的病人
感冒发烧的病人也不适宜吃蟹，以免加重症状。清代《随息居饮食谱》记载，蟹，多食发风，积冷，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
5、脾胃虚寒的人
中医还认为，由于螃蟹是水生动物，属于“寒性”，所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。
6、痛风患者
螃蟹属于高嘌呤食物，而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
7、肝炎患者
肝炎患者的胃黏膜容易出现充血，胆汁分泌失常，可以说整个消化系统的功能都比较差，因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的，这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。
8、肾功能不全者
不论是由何种因素引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，所以对肾功能不全的病人来说，吃蟹只能尝尝味道。
怎么吃螃蟹才健康
相比于其他烹调方式，“清蒸”最靠谱
螃蟹美味，烹调需靠谱；建议可以采用“清蒸”的方式来还原螃蟹的天然味道，清蒸本身可以最大程度保证螃蟹的“鲜味儿”；另外也不会损失螃蟹当中的营养价值。
蒸制螃蟹，时间要到位，建议至少要高温蒸制30分钟，只有熟透才能降低细菌等有害物质对于身体造成的威胁。另外，蒸螃蟹时请将螃蟹“反过来”蒸，肚子朝上，更好的保留蟹膏和蟹黄，避免浪费“美味”。
选择“好伴侣”，搭配“生姜”更靠谱
螃蟹本身“性寒”，建议吃螃蟹时可以蘸着生姜末食用，如果嫌味道冲鼻还可以加些醋；另外，配以紫苏、大葱也是不错的选择；如果想要饮酒可以饮用少量黄酒（必须限量）；这些搭配都可以较好的预防由于蟹肉寒凉引起的胃肠不适等症状。
建议吃完螃蟹不要立即（同时）食用“水果”
这里说的不建议吃“水果”，并不是因为市面上流传的“食物相克论”，主要是由于水果本身也是一种“寒凉食物”，如果搭配螃蟹食用只会加重胃肠刺激，很容易出现腹泻等问题，所以建议吃完螃蟹2小时之后再去食用水果（可以生吃的蔬菜），减少对于胃肠的刺激。
正确“食蟹”，避免浪费
吃螃蟹，各位总是会发现一个问题，就是觉得怎么吃都吃不干净，一不小心就会造成浪费；其实，吃螃蟹也是一件很有技巧的事情。
建议吃螃蟹时先吃蟹钳、蟹爪，这个时候螃蟹盖并没有掀开，热气并不会跑掉，之后再掀起蟹盖，食用蟹黄和蟹膏，顺着螃蟹的身体结构依次食用蟹肉，避免出现不必要的浪费。
吃螃蟹要“适量”，不要造成负担
螃蟹，虽然味道鲜美，但本身属于一种“高蛋白、高嘌呤”的食物，其中也含有较多的胆固醇物质，建议正常人单次食用螃蟹的数量不超过2只，螃蟹肉的食用量不超过100克，每周食用不超过3只，对于患有痛风、高血脂等疾病的人群更要少吃。
螃蟹这些事儿，你知道多少？
吃了半辈子螃蟹，是不是却发现一点也不懂它
那么，快快收藏起来
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