馮學餘
您好，作為一個四川人，非常開心能回答您的問題
首先，辣椒分多種，不管哪種吃法，幹吃辣椒的都是對辣椒的不尊重，哈哈哈[呲牙][呲牙][呲牙]
下面一次說一下我個人經常用到的吃法
1、青椒，又叫燈籠椒、菜椒
它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中排首位。青椒幾乎沒有辣味，大部分是用來配菜的，就是為了顏色好看，對不吃辣的朋友相當友好，常常用來做的菜有，青椒肉絲、虎皮青椒、地三鮮、青椒土豆絲。
2、尖椒
辣度可以用味蕾感受到，除了搭配菜品顏色，還能感受到一定辣味，略微可以吃一點辣的朋友可以考慮用尖椒配菜，常用來做的是尖椒肉絲、尖椒回鍋肉。只要你想菜品帶一點點辣（針對不吃辣的朋友，吃辣的朋友可能感受不到，偶爾有那麼一個很辣[靈光一閃]）
3、二荊條
主產於四川，有紅的，綠的，紅的主要用於乾製或醃製。郫縣豆瓣以香辣著名海內外，也是因其採用了二荊條辣椒作主要原料。不過話說回來，我從來不在郫縣豆瓣裡吃出過辣，就知道放了郫縣豆瓣，放鹽就得“手抖”。燒椒茄子、燒椒皮蛋、青椒雞等等菜品都會用到二荊條，基本很多川菜裡不開它，喜歡吃辣的人，一定不會錯過所有有二荊條的菜品。
4、小米辣
一般指朝天椒，個體小、與子彈頭辣椒、二荊條辣椒相比，辣味更為突出。它適合做一些炒、熗、煸、辣爆的菜，也可以用作菜餚最後的熗料，也可以用來放泡菜罈子裡，但很少用來製作辣椒醬、辣椒粉、辣椒油。喜歡白灼蝦的朋友，可以試試醬油（一定要生抽）+小米辣+2片大蒜這個搭配。[贊][贊][靈光一閃]
5、四川油辣子
在四川，除了泡菜，家家戶戶都有自制油辣子，也就是辣椒油。涼菜、吃麵一定少不了它。每家的油辣子味道都有區別，除了用來做油辣子選擇的幹辣椒品種有所不同外，主要原因在製作過程和其他材料上。我家經常用到的材料有幹辣椒麵、白芝麻、花生米、八角、桂皮、香葉、大蔥、生薑、花椒、菜籽油、五香粉。
以上就是我個人吃辣椒的習慣，大家對上文中提到的哪個菜品感興趣呀？讓我們來探討一下大家對這些菜品做法上的不同吧
餐飲無事君
很高興回答這個問題，我覺得辣椒最好吃的做法是烤醃辣椒。小時候物質比較匱乏，冬天能吃到的青菜並不是很多。在我的印象裡最深刻，最好的菜就是烤醃辣椒。先分享一下烤醃辣椒的步驟:
1、烤醃辣椒首先是要做醃辣椒，選擇新鮮飽滿的青尖辣椒，清洗乾淨後晾乾備用。
2、準備一個無水無油的空罈子，倒入晾乾的青辣椒，10斤的辣椒大約放1斤的鹽，把鹽均勻撒在辣椒上面。
3、倒入1斤的涼白開在罈子中，讓辣椒保持水分，封壇兩週醃辣椒就做好了。
4、拿出醃好的青辣椒，用一條細長的鐵條把辣椒串成串放在煤球爐上面烤，火不要太大，要不然容易糊。
5、辣椒烤好了，用搗蒜器搗碎，放入碗中，加點醋和生抽，再來點香油，拌上面條或米飯，又香又辣，特別的美味。
這是我家做烤醃辣椒的做法，小時候爸爸每年冬天都會醃上一大罈子青辣椒，煤球爐子上散發的香味至今還記得。幸福的童年，滿滿的回憶啊。
愛做美食的小會計
老鐵們，愛吃辣椒的有福了，借題主的話題來說說比較喜歡的幾種辣椒吃法！
第一個當然是辣椒炒肉了，辣椒炒出辣味再和肉一起炒，非常下飯！
第二個是辣椒炒雞蛋，做法簡單，而且吃了不會長胖！
第三個是虎皮青椒，要用辣的那種辣椒炒的！
第四個是燒烤辣椒，夜晚去吃燒烤必點！
第五個是泡辣椒，愛吃泡菜的不會少了泡辣椒！
這是我最喜歡的幾種吃法，前提還必須是辣的辣椒，這樣吃起來才過癮！
