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很高興回答你的問題。
醃黃瓜是一道爽口的小涼菜，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。早餐在家裡煮上一碗粥，配上一盤醃黃瓜，感覺不錯。
怎麼醃製黃瓜才會不太酸呢？如果黃瓜吃起來非常酸，那可能是醃製時間太長或者是放醋太多了。如何醃製好吃的黃瓜？做飯分享給你。
1、把黃瓜清洗乾淨，去掉頭尾，撒上鹽，翻拌均勻，醃製兩個小時。（如果是大黃瓜可以切成條醃製）
2、準備醃料:蔥薑蒜切片裝到盤裡，辣椒切段，香葉5片，花椒大料各一勺。生抽300克，老抽一勺，蠔油一勺，白糖一勺，鹽一勺，醋100克，料酒一勺。
3、鹽把黃瓜裡的水分醃出來以後，把水倒掉，把黃瓜晾乾水分。
4、鍋裡放油，小火點開，稍微有點溫度就把辣椒和花椒大料加入鍋中，
5、再把醬油，醋，生抽，老抽，蠔油，白糖，料酒加入鍋中，一直都是小火 ，水開後關火。
6、把料汁倒入一個大碗中，放上小黃瓜，放蔥薑蒜，撒鹽，翻拌均勻，醃製兩個小時就可以吃了！
佩溪媽媽
醃製黃瓜的方式有很多，正好也到了黃瓜大量上市的季節，介紹一個甜辣口的黃瓜醃製方法，醃製出的黃瓜甜辣爽脆，而且不用等馬上就可以吃到哦！
【醃黃瓜】做法：
1、黃瓜洗淨切成均等大小的段，大約一指 長就可以了，在從中切開，切成長條狀就可以了。
2、然後用一勺鹽和一勺糖，撒在黃瓜上拌勻，醃製一會兒，大約15分鐘，直到黃瓜出水。
3、趁醃黃瓜的時間，我們準備2、3個小米辣切小圈備用，在把3個大蒜也切片備用。
4、醃好的黃瓜倒掉多出來的水分，撒上切好的小米椒和蒜片。
5、接著倒入2勺生抽，1勺醋，1勺白糖，少許鹽調味，即可。
這樣一道好吃又爽口的醃黃瓜就做好了，吃起來甜辣爽口，咬一口嘎吱脆，醃好後馬上就可以吃，多出來的可以放置2天也沒問題而且更入味。
李愛吃美食
您好，我是美食領域創作者海哥，以下是我回答您的問題希望能幫到您
第一種【酸黃瓜】醃製方法：
1：黃瓜清洗乾淨，放入開水鍋中略燙一下，立即撈出涼透，然後裝入罈子中。
2：一層黃瓜一層香菜，青紅辣椒，鹽，白酒，大蒜，一層層擺好為止。
3：用重物將黃瓜壓住，醃浸兩天後添涼水，將黃瓜浸沒，直至出現白沫即可。
第二種【酸黃瓜】醃製方法：
1： 黃瓜洗淨切成長條，加入鹽醃製1小時，再用清水洗淨，再擠幹水分。
2：鍋內加入適量清水燒開，加入白糖，白醋煮3分鐘，涼透待用。
3：黃瓜裝入瓶子中，倒上滷汁，青椒，密封醃製4天左右即可。
第三種【酸黃瓜】醃製方法：
1：黃瓜清洗乾淨去掉頭尾，加入鹽醃製2小時。
2：鍋內燒水加入，白醋，白糖，少許鹽，大蒜，花椒，香葉，紅辣椒燒開，涼透。
3：黃瓜放在密封的容器中，倒上調好的滷汁，倒上白酒，密封醃製24小時，然後在冷藏醃製4天即可。
第四種【酸黃瓜】醃製方法：
1：旱黃瓜清洗乾淨，切成長條裝入盆內，加入冰糖，鹽，白醋，香葉，小茴香籽，芥末籽拌勻。
2：鍋內燒水，將黃瓜上籠蒸10分鐘左右，取出晾涼。
3：然後直接裝入無油的瓶子中，淋上一點白酒即可，密封醃製2天，放冰箱冷藏。
醃製酸黃瓜的3個竅門：
1：醃製酸黃瓜的容器，儘量不要見油，不然很快會壞掉。
2：醃酸黃瓜直接醃是大錯特錯的，一定要控幹水分，這1步是非常有必要的，不然黃瓜不酸不脆。
3：冷藏後的酸黃瓜，口感更加的清脆，平常喝個酒，下個粥都是極好的。
