用户6022738618660
很高兴回答你的问题。
腌黄瓜是一道爽口的小凉菜，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。早餐在家里煮上一碗粥，配上一盘腌黄瓜，感觉不错。
怎么腌制黄瓜才会不太酸呢？如果黄瓜吃起来非常酸，那可能是腌制时间太长或者是放醋太多了。如何腌制好吃的黄瓜？做饭分享给你。
1、把黄瓜清洗干净，去掉头尾，撒上盐，翻拌均匀，腌制两个小时。（如果是大黄瓜可以切成条腌制）
2、准备腌料:葱姜蒜切片装到盘里，辣椒切段，香叶5片，花椒大料各一勺。生抽300克，老抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，盐一勺，醋100克，料酒一勺。
3、盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜晾干水分。
4、锅里放油，小火点开，稍微有点温度就把辣椒和花椒大料加入锅中，
5、再把酱油，醋，生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒加入锅中，一直都是小火 ，水开后关火。
6、把料汁倒入一个大碗中，放上小黄瓜，放葱姜蒜，撒盐，翻拌均匀，腌制两个小时就可以吃了！
佩溪妈妈
腌制黄瓜的方式有很多，正好也到了黄瓜大量上市的季节，介绍一个甜辣口的黄瓜腌制方法，腌制出的黄瓜甜辣爽脆，而且不用等马上就可以吃到哦！
【腌黄瓜】做法：
1、黄瓜洗净切成均等大小的段，大约一指 长就可以了，在从中切开，切成长条状就可以了。
2、然后用一勺盐和一勺糖，撒在黄瓜上拌匀，腌制一会儿，大约15分钟，直到黄瓜出水。
3、趁腌黄瓜的时间，我们准备2、3个小米辣切小圈备用，在把3个大蒜也切片备用。
4、腌好的黄瓜倒掉多出来的水分，撒上切好的小米椒和蒜片。
5、接着倒入2勺生抽，1勺醋，1勺白糖，少许盐调味，即可。
这样一道好吃又爽口的腌黄瓜就做好了，吃起来甜辣爽口，咬一口嘎吱脆，腌好后马上就可以吃，多出来的可以放置2天也没问题而且更入味。
李爱吃美食
您好，我是美食领域創作者海哥，以下是我回答您的问题希望能帮到您
第一种【酸黄瓜】腌制方法：
1：黄瓜清洗干净，放入开水锅中略烫一下，立即捞出凉透，然后装入坛子中。
2：一层黄瓜一层香菜，青红辣椒，盐，白酒，大蒜，一层层摆好为止。
3：用重物将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，将黄瓜浸没，直至出现白沫即可。
第二种【酸黄瓜】腌制方法：
1： 黄瓜洗净切成长条，加入盐腌制1小时，再用清水洗净，再挤干水分。
2：锅内加入适量清水烧开，加入白糖，白醋煮3分钟，凉透待用。
3：黄瓜装入瓶子中，倒上卤汁，青椒，密封腌制4天左右即可。
第三种【酸黄瓜】腌制方法：
1：黄瓜清洗干净去掉头尾，加入盐腌制2小时。
2：锅内烧水加入，白醋，白糖，少许盐，大蒜，花椒，香叶，红辣椒烧开，凉透。
3：黄瓜放在密封的容器中，倒上调好的卤汁，倒上白酒，密封腌制24小时，然后在冷藏腌制4天即可。
第四种【酸黄瓜】腌制方法：
1：旱黄瓜清洗干净，切成长条装入盆内，加入冰糖，盐，白醋，香叶，小茴香籽，芥末籽拌匀。
2：锅内烧水，将黄瓜上笼蒸10分钟左右，取出晾凉。
3：然后直接装入无油的瓶子中，淋上一点白酒即可，密封腌制2天，放冰箱冷藏。
腌制酸黄瓜的3个窍门：
1：腌制酸黄瓜的容器，尽量不要见油，不然很快会坏掉。
2：腌酸黄瓜直接腌是大错特错的，一定要控干水分，这1步是非常有必要的，不然黄瓜不酸不脆。
3：冷藏后的酸黄瓜，口感更加的清脆，平常喝个酒，下个粥都是极好的。
