霹雳188988
手撕面包的用料：
1、面包粉260克
2、鸡蛋清50克
3、白糖26克
4、水70克
5、牛奶30克
6、酵母粉4克
7、炼乳40克
8、黄油25克
手撕面包的制作步骤：
1、首先进行揉面，等第一次揉面结束后，再加入25克黄油，等待第二次和面；
2、在第二次和面前放入上述原料，等第二次和面结束后，放在室温(大概20度左右)中发酵1小时，然后取出面团，分割成几块，等成团后，再盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏室，半个小时，这样面包更容易定型)；
3、整形成需要的形状，进行第二次发酵，发酵至生坯的体积的2.5倍大左右；
4、放在烤箱150度加热7分钟，放入已经发酵好的面团。
陈阿姨的每一天
您好，我是小厨娘静静，非常高兴可以回答您的问题。
手撕面包吃起来不仅香甜可口，而且甜而不腻，非常适合各个年龄阶层的朋友吃。下面我就来交给大家，怎么做手撕面包。
我们需要准备的主料：
高筋面粉 500克 低筋面粉200克 鸡蛋100克
我们需要准备的辅料：
盐，糖，炼乳，酵母，黄油，老面，甜片油，奶粉。
好了，材料准备齐全，我们开始制作吧。[耶]
我们将面粉，奶粉，糖，酵母，鸡蛋，炼乳，水放入搅拌器中，慢慢搅拌至没有干粉的存在。
再加入老面，这时候我们要快速搅拌，直到它可以拉出粗糙的薄膜。
再加入黄油和盐，继续快速的搅拌，搅拌到面团略显光滑。
这时候我们取出面团，将面团擀成两厘米厚的形状，用保鲜膜把它包起来，冷冻30分钟。
30分钟后，我们将面团取出，擀开，包入整理好的甜油片，然后擀开，两端往中心处对折，封好借口，再折叠一起，如此对折4次左右，再将面擀成厚度2厘米左右，切成长条状，折成形状。放入容器中。
最后进行发酵，时间大约90分钟。发酵完成后表面刷上蛋液，最后放入烤箱，200度烤25分钟左右即可。一道美味的手撕面包就完成了
以上是我做寿司面包的经验。希望我的回答可以帮助到您。谢谢点评与关注，小厨娘静静祝您生活愉快。感谢您的观看！
小厨娘静静
>>>>材料
此配方可以做6个面包
高筋面粉200克
低筋面粉50克
绵白糖20克
盐4克
耐高糖干酵母4克
全蛋液25克
牛奶140克
椰蓉馅
黄油48克
细砂糖35克
全蛋液20克
椰蓉65克
酸奶30克（没有可用牛奶）
>>>>做法
1、面包桶按顺序放入鸡蛋、牛奶、酵母、面粉、糖、盐，用面包机的揉面程序揉出膜。我一共用了两个揉面程序，揉至扩展阶段。
2、今天这个做法不需要发酵两次。揉好面后把面放入保鲜袋里，用擀面杖稍微擀扁，放到冰箱的冷冻室里冷冻30分钟。这里注意只冻30分钟，千万不要时间长，我们不是要把面冻的硬邦邦的，只是让它休息一下而已。
3、这个时间可以来做椰蓉馅。黄油提前一晚上取出来放在室温下软化，加入细砂糖用打蛋器搅打均匀。
4、加入全蛋液搅打均匀。
5、放入椰蓉和酸奶拌匀即可。
6、半小时后从冰箱把面团取出来，撒粉把面擀开，擀成比较大比较薄的长方形面片，越薄越好，家里有压面机的可以用压面机压。然后把椰蓉馅均匀的铺在上边，只铺上边三分之二的地方就可以。
7、然后把它分成三等份。把每一份都叠起来。
8、方法就是先把底下没有椰蓉馅这一部分往中间折。
9、然后再把上边这部分也往中间折。三份都折好，用保鲜膜盖上防干。
10、叠好的面拿出一份把它旋转90度摆放。
11、再把它擀开。
12、然后从下至上卷起来。
13、再用刀从中间切开。
14、按照视频里的方法整成心形，当然你也可以整成你喜欢的形状。
15、整好型放到烤箱上层，底下放一小碗热水，水温不要太热，保持烤箱里的温度是28度。这个因为是分层多，温度太高黄油就会融在面包里，就看不到那么多层次了，所以发酵温度千万不要超过28度。
16、在28度的环境下大概1小时左右可以发酵好，然后预热烤箱180度10—15分钟，在面团上均匀的刷一层全蛋液。
17、放入烤箱中层上下火180度烤15—18分钟。出炉马上取出来放在烤架晾凉就可以开吃啦！
