我们生活的北方的小城，四季分明。一年之中最爱的就是春季，春天在我眼里就是灿烂的、妖娆的，各种春花齐放，各种青菜大量上市，我平时最喜欢的就是逛菜市场，这是最有生活气息的地方。虽说今年减少了外出，买菜一般都在小区附近的超市，各种食材也比冬季时候齐全多了。春天的时令蔬菜品种繁多，各种绿叶的菠菜、油菜、奶白菜，小黑菜，当然还有家家户户爱吃的蒜薹，蒜薹好像是北方春天的代名词，一到蒜薹大量上市的时候，就就是春暖花开的时候，蒜薹可以说是我们这里的特产，是有名大蒜出口基地，价格实惠，营养丰富，烹饪方式也多种多样。
蒜薹更是春日食鲜少不了蔬菜，可以凉拌生吃，卷煎饼，炒鸡蛋、炒肉，最鲜美的吃法就是炒鱿鱼，翠绿清脆的蒜薹，配上洁白如玉的鱿鱼条，简单炒一炒，香气扑鼻又好看，让人流口水。鱿鱼营养价值极高，含钙丰富，还可以明目，补虚补气血，春天孩子长身体的身体的时候，一定要常吃。蒜薹炒鱿鱼是一道常见的家常小炒，家家户户都爱吃，我家孩子更是对此菜百吃不厌，每次有它能吃两碗饭，平时我们炒蒜薹都喜欢焯水，这样炒的时候更方便，但是非常容易发软，不够脆嫩还容易发黑，今天雨妈教大家一个小技巧，炒制的时候只需多加一步骤，炒出来的蒜薹颜色翠绿又脆嫩，香味浓郁又下饭，上桌就光盘。
【蒜薹炒鱿鱼】
【食材】：蒜薹280克，鱿鱼1条，蚝油1勺，料酒1勺，盐少许，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，蒜薹清洗干净去掉头部老梗。
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2、鱿鱼冲洗干净表面，然后一手揪住头部一手抓住身子，把内脏和软骨取出扔掉，用剪刀把鱿鱼肚子剪开尾巴，洗净泥沙，从一侧剥开鱿鱼身上的黑膜，慢点可以整个撕掉。
3、然后处理鱿鱼头部，先把鱿鱼的眼睛轻轻拉出来扔掉，小心不要把墨囊弄破，溅到衣服上不好清洗，然后把鱿鱼嘴去掉。触角小吸盘上都有一个一个的小圆塑料圈，要挨个触角撸，把这些塑料圈撸掉，清洗干净就可以了。
4、把蒜薹切成小段，鱿鱼切成小段备用。
5、炒锅倒入要比炒菜多的植物油，烧至6成热。
6、放入蒜薹段，快速炸30秒捞出，沥干油备用。
7、锅里留有底油，倒入鱿鱼段，快速翻炒变色。
8、加入1勺料酒去腥，1勺蚝油提鲜，翻拌均匀。
9、倒入沥干油的蒜薹段，翻炒均匀后关火，加入少许食盐调味拌匀。
10、装盘盛出，鲜香美味又下饭。
雨妈叨叨：
1、鱿鱼好吃但是很多人不知道怎么处理，先处理内脏和软骨，表面的薄膜，再处理眼睛，触手，和鱿鱼嘴，这几样必须完全处理干净，做出来的鱿鱼才会又白又嫩。
2、蒜薹过油后再炒制，可以保持颜色翠绿，口感香嫩，比直接下锅味道好。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
