中国钧瓷艺术
谈谈家乡美食
我的家乡是一座鲁中小城，三面环山，一条孝妇河穿过城中心，是个青山绿水的好地方。
家乡周边地下有煤矿，从而带动了陶瓷和琉璃工业的发展，而从事这些职业的匠人，我们老家一般称为
“窑匠”和“炉匠”，盖因他们的工作都是和烧陶瓷的窑口和烧制琉璃的炉口相关。手艺人的工钱高，又得
天天在高温下工作，吃苦受累，自然不能委屈了自己的嘴，对吃食的要求比较高。再加上南来北往进行
陶瓷和琉璃贸易的商人以及从京城致仕回来的本地知名士绅带来的多种菜式，又和本地口味融合，从而
形成了家乡独特的美食口味。
家乡小城的夜景
说起家乡特色的美食，那可太多了，就先从早点说起吧。要是大冬天，一早起来，去买上俩刚出炉的肉
烧饼，外皮酥脆，带着芝麻香，肉馅儿带着热乎乎的葱香味道。配上碗用大骨头酱油红汤打底的薄皮小
馄饨，热热乎乎一碗下去，头顶心儿都冒热气，整个身子都暖和起来了。
肉烧饼是用半发酵的面团裹上肉馅儿在烧饼炉子内壁贴出来的，做法类似于新疆的馕。
馄饨其实没多少肉，主要是喝那口长时间熬煮后的骨头汤加上酱油和胡椒粉的鲜味。
要是不想吃这些，想换换口味，还有现烙的小火烧，配小米面粥，粥里必得撒上用卤水煮软的黄豆粒
儿。 还可以吃发面千层油饼或者水煎包配我们当地特有的酸糊涂，开胃解腻，夏天喝最好。苦夏不
爱吃饭的时候，去豆腐坊买点儿点豆腐用的酸浆回来，加上黄豆芽，切细的豆腐条，去皮的花生米，
还有泡软的粉条，用面一搅，来上这么一碗，胃口开了，吃其他的就香了。
酸糊涂又叫“油粉”，配煎包吃最解腻。
水煎包馅料丰富，可荤可素，焦脆的底和松软的面皮形成反差又和谐的口感
还有人觉得这些都不够劲儿，早上喜欢吃点扎实，顶饱的，那您可以去市场，有刚摊好的小米面煎饼，
别误会，咱们可不是买来卷大葱的。在此澄清一下，也不是所有山东人都爱好煎饼卷大葱哒。
接着再买刚出锅的热乎乎的猪头肉。两样买了，用软和和的小米煎饼卷上咸淡正好的猪头肉，再在卷筒
中间浇上点儿卤猪头肉的老汤，来上一口，那滋味儿，绝对扎实！吃这套本地特色的“煎饼果子”，必得
配上本地腌制的酸咸菜一碟，又酸又脆，解了一大早吃猪头肉的腻，又增了香。这么一大卷吃下去，
来碗小米粥溜溜缝儿，包您一上午干起活儿来精神饱满！
小米煎饼一定要刚摊好的，又热又软和的才好吃。
热乎乎的猪头肉再加一勺老卤汤，那滋味，绝了。
一小碟博山酸咸菜必不可少，解腻开胃。
若是觉得猪头肉卷煎饼大早上吃太油腻，您还可以去小摊儿上来碗烩牛肉。说是烩牛肉，其实是牛肉烩
豆腐。摊主都是头天下午就选好牛肉，腱子肉和腩肉肥瘦搭配合理，收拾干净了用陈年老卤汤卤一晚
上。第二天一早就去豆腐坊拿新鲜做好的热豆腐，回来切小块，也放入老卤汤中略微一煮。等五点半六
点左右出摊儿了，连豆腐带牛肉往大瓷碗中一舀，撒上胡椒粉，滋味鲜美的能咬掉舌头！配上一个小
葱油花卷吃，没尝过的人是完全体会不出那种幸福感的。
牛肉烩豆腐，凭的是一口鲜美老汤和软硬适中的牛肉
我们本地有不少回民，所以也发展出了“清梅居”这家著名的清真老字号。不光有特色的风干牛肉，牛肉
干，各种清真菜式，还有牛肉灌汤包。记得我上小学时，还没有大礼拜的说法，每周就休息一天。每到
星期天早上，我爸就用摩托车驮着我和妈去回民饭店（清梅居的旧称）吃牛肉灌汤包。他们家的包子，
馅儿多料好，绝对不会吃出筋头巴脑的，肉都搅打的细腻上劲。关键是调味恰到好处，一咬一口汤，鲜
美难言。以致于后来我爸带我们去天津旅游，终于吃到了大名鼎鼎的“狗不理”包子的时候，不由得三人
对视了一眼，那一刻都从对方眼里看到了一句话：“这还不如咱们家回民饭店的灌汤包好吃哪”。
牛肉灌汤包，一在于皮子薄，二在于肉馅儿扎实细腻，三在于汤汁丰富
唉，想起来每周去吃灌汤包也是二十几年前的事儿了，父母垂垂老矣，我也身在外地工作，难得回家一
趟，说起家乡的特色早点，也只能对着图片干咽口水解馋。古时候张翰起莼鲈之思，决然辞官归故里，
简直是我心中为了吃而做出最大牺牲的第一名啊。现在交通便利了，回家的时间反而越来越少了。赶紧
的挤出时间，回家看看爹娘，多住几天，把想了好久的各样早点统统吃一遍，以慰思乡之情。
对了，过几天还要再接着写下篇，跟大家唠唠我家乡酒席上的特色菜呢！
土豆拯救地球
您好！很高兴能回答您的这个问题，我是黑黑的糖小黑。
关于您的家乡有哪些传统特色美食?现在还能品尝到小时候的味道吗?以下是我的回答。
我的家乡是湖南邵阳武冈有很多好吃又传统的美食，比如做米花、糯米粑粑、提糕子等，这些都是老家的特色美食。
- 米花
这个米花是我们老家过年的时候，基本上每家每户都会油炸的一个美食，它是大米制作而成。
- 提糕子
这个美食是有面粉加上鸡蛋一起搅拌而成，把它做成形状之后放入油里面，油炸而成。
- 糯米粑粑
糯米粑粑在我们老家是平常很常见的一种美食，软糯可口，多种吃法，可以烤着吃，煎熟吃等。
对于味道我觉得还是从前小时候的味道，这些东西基本都是自己爸妈亲手做的，我喜欢吃，还是有家的味道。
制作流程，过程都是之前的手法，爸妈亲自动手做，永远好吃。
以上是我的回答，希望能对您有用，谢谢
美食糖小黑
广西这些特色菜，个个好吃到停不下来，说到广西菜，大概很多人想说桂林米粉、螺蛳粉……事实上，除了米粉之外，广西还有很多特色的食物，虽然它没有包括在八大菜系中，但菜品也是非常丰富好吃的。
广西由于是少数民族聚集地，自古以来就被认为是边远地区，所以当地的饮食并没有得到广泛的认同。然而，随着广西经济的发展，许多民族文化被纳入非物质文化遗产，而广西的美食逐渐开始走向全国，今天我们就来说说广西哪几种特色美食。
1、螺蛳粉
一说到螺蛳粉，可能大家都会觉得比臭豆腐还臭的东西，经过美食纪录片《舌尖上的中国》推介后，更成了爆款“网红”，螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料，汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
2、烤香猪
巴马以世界闻名的香猪而闻名。这种猪体型短、小、圆。巴马猪瘦肉多有肌间脂肪，脂肪雪白细腻，烹调时不加任何调味料和香气，香气四溢。
巴马香猪最好烤整只猪。用糖、味精、五调味料和盐腌制除去内脏和大骨头的香猪。然后把猪皮用蜂蜜调料涂上颜色，然后在烤箱里煮。烤猪鲜红、酥脆、香嫩。
3、鱼生
可以说是日本生鱼片的始祖。以各种新鲜的河鱼为主要材料。它是手工切片的。放在盘子里的鱼生像蝉翅膀一样薄，像雪一样白，非常好看。
特别是广西横县的灵山秀水养出了生态无污染的河鱼，这是鱼生的美味之魂。精致的刀工使鱼生变得非常美丽。像是一件艺术品。
4、荔浦芋头扣肉
这道菜必须使用广西荔浦产的芋头才正宗。甜美柔软的芋头搭配五花肉片一起清蒸，芋头吸收了肉的鲜汁，充满了软糯香喷的好味道，是非常可口的。
5、酸野
酸菜，是地方传统名小吃。南宁方言称其为“酸野”，是采用当地产的萝卜、黄瓜等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。
粤语地区用果蔬腌制而成的四季酸品小吃。遍布广西全境地区。桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，尤以南宁最为著名，已有300年历史。南宁酸品一般以木 瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜 、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1～3天) 。有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。摊上备有辣椒酸醋水 、椒盐，供食客随意蘸用。这些广西美食你们都吃过哪些呢？
