呷货眼镜
Hello！我是木公蜀黍呀，很高兴在这里回答您的问题，白辣椒源自湖南浏阳，也有少数人称作盐辣椒或曝辣椒，顾名思义主要做法就是将辣椒放在太阳下面曝晒，味道香辣脆爽，与其他食材搭配在一起味道更是翻倍，吃后令人回味无穷，那么好吃的白辣椒究竟是怎么做出来的呢？下面我就分享一个自己做过，并且还非常成功的制作做法。
首先我们要先准备新鲜完整的青或红辣椒，最好选用湖南本地椒，晒出来不会出现只剩一层皮干瘪的情况。其次就是准备佐料，只需大量食用盐即可，全部准备好后就可以开始腌制我们的白辣椒了。
具体腌制步骤:
1.腌制季节最好选做天气炎热的夏天，这样才能对辣椒进行充分的曝晒。
2.将准备好的辣椒洗净，然后放进烧开的水中焯水捞出。
3.将辣椒薄薄的一层平铺在木板或竹席上，不要出现重叠，然后用透明薄膜覆盖上。
4.等待辣椒一面晒白就将其翻面，完全变白后就可以进入下一步了。
5.用剪刀将辣椒沿梗中间剪开（嫌麻烦的也可以不用剪），然后将辣椒放在盆子里，放入大量食用盐拌匀。
6.最后拿出事前准备好的腌制坛子，注意坛子要特别干净，不要有油水，不然容易腐坏，然后将拌好的辣椒倒进坛子中，密封好后放置阴凉处保存，等待几天即可食用。
好了，白辣椒的做法就分享到这里了，喜欢吃辣椒的小伙伴赶紧试着做一下吧！与腊肉炒在一起，真的超级下饭。
木公蜀黍呀
你好，很高兴回答你的问题。
湖南白辣椒我就知道一种做法，就是我们老家湖南益阳的做法。
到了夏天，自己家种的辣椒吃不赢，我们通常会把红辣椒做成剁辣椒，把绿辣椒晒成白辣椒，白辣椒又分两种：不那么干的放进坛子里，另一种是直接晒干。
白辣椒的做法其实不难，做之前注意看天气，一定要晒破头的大太阳天，这个需要晒1⃣️到2天，如果没遇上好天气，那前面的辛苦就要前功尽弃了。
喜欢吃辣的朋友，选颜色深的辣椒，采摘回来后清水洗净，晾干水份，烧一锅开水，水开把辣椒倒进去，烫一下，注意辣椒把不要剪掉，不然进水后容易坏，两面都要烫到，这一步的目的是烫过的辣椒在太阳底下暴晒就会变成白色，烫好后捞出，直接晾晒出去，等到晒个半个钟，记得吧辣椒翻动一下，可能反面有出锅带出来的水汽，要把辣椒往中间集中一下，把晾晒工具晒干，之后就是等一面晒白后，再翻面晒另一面。
等到辣椒两面都晒成白色了，你可以根据自己平时的习惯，吃坛子白辣椒的话不用太干，把辣椒把剪掉，倒入盆中，加盐揉匀，装进坛子里，坛子口用保鲜膜封住，坛子沿记得添水，十天后就可以炒来吃了，白辣椒单炒，炒腊肉都非常美味。
干白辣椒要完全晒干，等到两面都白了，用剪刀剪开，把去掉，这样晒起来更快，晒好后放进密封袋保存。
以上是我的个人经验分享，希望能帮到你，谢谢！
食柒坊
步骤1
我们这次买的是这种小小的杭椒，嫩嫩的，别有一番味道。
步骤2
洗干净后用开水烫一下，一变色赶紧捞出来啊，别整熟喽。
步骤3
烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，必须要在太阳好的时候啊。
步骤4
晒的过程中记得翻翻个儿啊，几个小时就能晒白啦。
步骤5
晒好的辣椒对半剪开，或者剪成四瓣都成。
步骤6
加盐揉搓变软，第二天继续曝晒至半干。
步骤7
晒的差不多这个样子就可以了。
步骤8
如果有坛子的呢 就晒差不多7、8分干就可以，如果没有坛子呢，就尽量晒的干一些吧。
