王管家小生活
巧食为天的回答：我家的调料似乎比寻常人家多些，因为家里经常做些卤肉还有烧烤之类的美食所以调料种类，也就备的多些。
做酱肉用的调料：
可以产生芳香气味的香料:大茴香，罗勒，荆芥籽，丁香。肉桂，芫荽，莳萝，茴香，肉蔻，香叶，草果，香菜籽，烟桂，千里香。
可以增进食欲的：生姜，辣椒，胡椒，芥末，花椒。
可以去除腥臭味的：大蒜，月桂，大葱，小葱，洋苏叶，玫瑰，麝香草，红蔻，白蔻，山楂，毛桃。
可以调节颜色的香料：红辣椒，藏红花，郁金，黄栀子。
以上都是做卤肉常用的香料。
酱类有：
番茄酱，一般都用来调味和上色用的。
豆瓣酱，用来做酱肉调味和调色，也经常用来做炸酱面的。
芝麻酱，一般用来做蘸料或者拌菜使用。
郫县豆瓣酱，一般用来做些川菜底料。
糖类有：
白糖，用来做些甜的小面点。
红糖，一般用来做姜糖水。有时还可以用它来调些食材的颜色。
冰糖，多数用来炒糖色和做糖水。
巧食为天
很高兴回答您的问题 我是重庆小杨
下面我给大家分析一下其它调料
1.酒类：主要都是用来给食物去除腥味和异味的
有料酒 啤酒 白酒等
2.酱类调料：各类制作成酱的调料
有豆瓣酱 甜面酱 番茄酱 芝麻酱等
3.香料类 主要就是去腥添香 增辣 解除肉类的油腻等作用
有干辣椒 五香粉 孜然 小茴香 桂皮 香叶 胡椒 八角花椒与麻椒等
4.油类 炒菜和调料作用
有菜油 花生油 玉米油 大豆油 橄榄油 猪油 花椒油 芝麻油 牛油等
5.辣椒类 我们重庆川菜的灵魂
有 泡椒 干辣椒 红油辣椒 剁椒等
重庆小杨会做菜
我家厨房厨房除了以上的几样（没有味精）还有耗油、捞汁、料酒、香油。
对于做了二十多年的家庭主妇来说，现在厨房这些调料也是最近这几年丰富起来的。以前的时候，就只有盐和酱油，加点味精。自从要了二宝，从怀孕开始，味精就再也不吃了，彻底从厨房下架。
七八年前，我这个家庭主妇才把酱油区分开来，炒菜拌菜用生抽或者一品鲜，炖菜红烧用老抽或者红烧酱油，而耗油也是这两年才开始增加的。
作为一名家庭主妇，我的观点是，无论炒和炖，调料不宜多放，保留菜品的原汁原味和鲜香最好。蔬菜是蔬菜的味道，肉是肉香，不能用过多的调料把这些味道都掩盖了。
记得以前租房子住的时候，房东有一次给我们送了一盘做好的鱼，闻着吃着都是浓浓的含有花椒大料的香梓料的味道。没有了鱼的那种天然的土性味和鱼肉香味，所以我们全家都不太喜欢。
饮食习惯不同，每个家庭对调料的要求也各不同，萝卜青菜，各有所爱，所以，调料是多是少看个人喜欢。饮食是一种文化，调料是文化中的组成部分，文化有高低，有千变万化，吃得美味吃得健康就是饮食文化的最终目的。
（我是英子le分享，喜欢美食，喜欢分享身边的大事小事，喜欢的朋友可以关注我😃）
