烧卖皮原料：高筋面粉500克，鸡蛋1个，清水150克
做法：1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋黄另做他用。
2.面粉中加鸡蛋清、清水揉和成硬子面。用湿纱布盖上静置饧15分钟。
3.取饧好的硬子面团搓成细条，扯成小剂子。
4.小剂子撒上淀粉后，滚圆再压扁，接着用小擀面杖擀成薄圆皮，边呈荷叶边即成。
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烧卖皮原料：高筋面粉500克，鸡蛋1个，清水150克
做法：1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋黄另做他用。
2.面粉中加鸡蛋清、清水揉和成硬子面。用湿纱布盖上静置饧15分钟。
3.取饧好的硬子面团搓成细条，扯成小剂子。
4.小剂子撒上淀粉后，滚圆再压扁，接着用小擀面杖擀成薄圆皮，边呈荷叶边即成。
