水产上最常见的用法就是拿有机酸来解毒，解毒能力的大小取决于有机酸含量的多寡，解毒机理主要是通过弱酸基团的螯合和络合作用，有效降低环境中重金属离子的浓度，从而达到解毒的目的。多元有机酸含碳量大，分子量越大，刺激性越小。有机酸的碳属于小分子有机碳，藻类能利用，有助于解毒后的肥水。
关于有机酸的作用，主要有以下三大方面：
一是解毒。有机酸根可以络合一些重金属离子，避免重金属中毒，还可以通过促进水体中的酶促反应，促进像藻毒素等有害物质的分解；
二是能够给水体提供多个弱酸根离子，增加水体缓冲体系，维持水质稳定；
三是改善水体表面张力，能够加快氧气溶解，或者一些过饱和有害气体逸出，比如在紧急救鱼的时候，一般就是先泼洒有机酸，再泼洒化学增氧剂，就是利用这个原理。
一些比较特殊的用法，比如内服的时候，还能促使鱼虾肠胃环境保持酸性，更有利于嗜酸性微生物定植，促进饵料消化吸收，有一定的解毒，开胃的效果。
总之一句话，这个产品很有用，能够解决我们很多问题。正是因为这样，所以市面上的有机酸也是五花八门，一些不法厂家，可能就会利用一些漏洞来弄出一些假冒伪劣产品，比如拿一些工厂废酸液来冒充水产用的有机酸；又或者使用原料价格更低的盐酸，硫酸类，来冒充有机酸。我们养殖户，对于这些日常投入品，怎么去鉴别，还是要有一点数。以下鉴别方法，您可以参考：
1. 看状态，闻气味。优质的有机酸不会有特别刺鼻的味道。
2. 取出少量有机酸另外装进矿泉水瓶子里，然后稀释20倍到50倍，再摇晃瓶身，观察产生的泡沫，一般优质的有机酸里面还会适量添加一点表面活性剂，加大溶解，如果这个时候产生的泡沫越多，越细密，越持久，一般质量就会越好；
3. 取一瓶盖有机酸，泼洒在粗糙的水泥地面上，还是看产生的气泡，产生泡沫速度慢，但是又细又密，而且产生泡沫时间长，一般就是质量比较好的有机酸。如果产生泡沫很大，很剧烈，十有八九就是用硫酸，盐酸等无机酸假冒的，大家要注意。
当然，如果您觉得这些鉴别方法太麻烦，还想在纷乱的水产投入品市场不购买假药，那就尽量选择一个靠谱的平台，或者信得过的品牌购买。不要盲目贪便宜。这样也是避免购买假药的有效方法。
