今天是農曆三月初三
清明小長假的最後一天
春天的第一個長假期
你去哪裡踏青賞花了呢？
在“吃貨”小編的眼中
愛吃花更勝過賞花
在這花花世界裡
花不但要賞，更要吃
菊花撕成茬絲燉成火鍋
梅花、桂花、桃花洗洗煮進粥裡
玫瑰、牡丹做餡、做果醬兩相宜
玉蘭、芍藥煎一煎味道更香
槐花、萱草焯水涼拌最是獨特
……
今天咱就來聊聊
這花花世界裡
你認為什麼花最好吃？
《紅樓夢》第七回中說道，寶釵患了一種病，是從孃胎裡帶來的一股熱毒，犯時出現喘嗽等症狀。一個和尚給寶釵說了個“海上仙方兒”，這種藥就叫“冷香丸”。自打寶釵服用後，倒也靈驗。
雖然冷香丸據考證乃曹先生獨創，但古人以花為釀，以花為食的雅事從不少見，並稱之為“花饌”。最早的花饌倡導者據考證應該是古代養生家和佛教徒，清規戒律中的素食者最容易開發鮮花的可食用性。
屈原就曾在《離騷》中寫道：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”
春天來臨，尋時光把酒臨風，以花入饌，亦得風雅。吃花者，花痴也！所言甚是！
桃花
《三生三世十里桃花》中白淺上神一壺桃花醉，四海八荒，羨煞多少人。雖做不了仙人，但絲毫不阻礙逍遙的心境。詩人唐寅便有一首《桃花歌》：“桃花塢裡桃花庵，桃花庵裡桃花仙。桃花仙人種桃樹，摘取桃花換酒錢。半醉半醒日復日，花開花落年復年……”
然摘花換酒終不敵以花入酒。《太清方》中就曾記載：“三月三日採桃花，酒浸服之，除百病，好顏色。”
桂花
木樨花即俗稱桂花，被譽為“百花之長”。桂花有不同的品種：以花色而言，有金桂、銀桂、丹桂之分；以葉型而言，有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分；以花期而言，有八月桂、四季桂、月月桂等。
明代時便有“茶引花香，以益茶味”的製法。顧元慶《茶譜》中記載：“如木樨花茶，須去其枝蒂及塵垢、蟲蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙箸扎固入鍋重湯煮之，取出待冷用紙封裹置火上焙乾收用。”
蓮花
出淤泥而不染，濯清漣而不妖。
蓮花素來備受文人雅士們的寵愛，但同樣也是吃貨們的心頭好。在中式點心中常被用作笑料或者餡料，在荷花盛開的時節，採其花瓣陰乾煮成荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發，皮膚光滑細膩。
沈復在《浮生六記》裡，記述其妻芸娘制此茶的細節：“夏月荷花初開時，晚含而曉放。芸用小紗囊撮茶葉少許，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。”
其實，這天然的蓮花茶製法並非芸娘首創。在元代大畫家，倪雲林私房菜譜的《雲林堂飲食制度集》中，這一燻茶巧法已出現。
蘭花
明代張岱在其散文集《陶庵夢憶》中，寫了一位“蘭痴”範與蘭。
“範與蘭七十有三，好琴，喜種蘭及盆池小景。建蘭三十餘缸，大如簸箕……花時香出裡外，客至坐一時，香襲衣裾，三五日不散。餘至花期至其家，坐臥不去，香氣酷烈，逆鼻不敢嗅，第開口吞欱之，如沆瀣焉。花謝，糞之滿箕，餘不忍棄，與蘭謀曰：有面可煎，有蜜可浸，有火可焙，奈何不食之也？”
這位範與蘭種蘭太多，花兒凋謝了都捨不得扔，覺得棄之可惜，於是，就吃了它才算圓滿。
這蘭花綻放時脫俗動人，入饌時更別樣出塵。
玉簪花
明朝高濂的《遵生八箋》中有關於怎麼吃玉簪的篇章：“玉簪，採半開蕊，分作二片或四片，拖面煎食。若少加鹽，白糖入面調勻拖之，味甚香美。”
在甜食里加少許鹽，可以起到提味的作用，古人早就明白這個道理了。像做蛋糕，百十來克砂糖之外，配方表也有五克鹽。
清初陳淏之在《花鏡》裡也是這麼做的：“玉簪花一名白萼。其花瓣入少糖霜煎食，香美可口。”
石榴花
雲南人善於用各種天然食材做美食，炒石榴花是當地的特色美味之一。吃起來很是特別，清爽可口香氣撲鼻。炒石榴花所用的花朵，不是新鮮的石榴花，而是把新鮮石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用開水燙一下清水沖洗浸泡1天就可以食用。
先把辣椒下油鍋略炒一會，等辣椒香氣出來之後放入雲南特有的火腿炒一下，再加入石榴花，最後再加入韭菜段和鹽調味就可以出鍋了。成菜香氣宜人，口感鹹香可口。
食用價值：石榴花有清熱、解毒、健胃、潤肺、澀腸、止血等功效，在一邊品嚐美食的同時也達到了排毒的目的，真是一舉兩得的美差。
芭蕉花
芭蕉花是雲南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦澀的味道，需要經過人工揉搓、水炒等工序去除澀味，因此賣相不及前面幾種，卻是難得的美味。
除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花也是雲南風味菜品中不得不點的幾樣。
食用價值：芭蕉花能化痰，平肝，和瘀，通經。對治療胸膈飽脹，吞酸反胃，頭目昏眩，心痛怔忡，婦女經行不暢等也有很大的藥用價值。
南瓜花
南瓜花在雲南很常見，實用時間也特別長，因此南瓜花的做法也多達數十種。套炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花餅、南瓜花粥……
食用價值：南瓜花亦蔬亦藥。它清利溼熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎症輔助作用，且常作強身保健食品。
核桃花
核桃花是雲南中部一年四季常見的鮮花，當地人喜歡用它來炒火腿、炒腰果以及各種野菜，將核桃花放在沸水中煮上片刻、去掉腥味，再烹炒，上桌後的核桃花吃起來十分爽口。
食用價值：核桃花被稱作“長壽菜”，因為其富含磷脂，可以增強人體細胞的活力，降三高，對心腦血管病有防預和治療的作用，還能提高免疫力，預防癌症。
攀枝花
這裡的攀枝花不是四川的地名，而是舒婷《致橡樹》裡描述過的木棉。“我必須是你近旁的一株木棉，作為樹的形象和你站在一起”。用攀枝花的花蕊做菜不僅口感爽滑、味道清香，而且是難得的健康美味，是天然的生態食品。
食用方法：用熱水泡軟撕碎入開水鍋煮10分鐘撈出，素炒，與鮮肉或臘肉同炒，做湯等。
食用價值：攀枝花鮮品粗蛋白,氨基酸種類齊全,並含有多種維生素,礦質元素含量豐富,還含有適量的纖維素、碳水化合物、酸及果膠等營養成分。
玫瑰花
在所有花食中，最美味的要屬玫瑰花了。玫瑰做成的鮮花餅酥脆芳香，咬下一口，酥皮輕輕掉落，咀嚼中甜蜜的花餡糯糯的，又帶點嚼勁。滿口沁人心脾的芳香，就像千萬朵玫瑰在嘴中盛開。
玫瑰花除了鮮花餅，玫瑰花還可以做成玫瑰花醬、玫瑰花粥，玫瑰沙拉，冰糖玫瑰，玫瑰豆腐、玫瑰花炒肉，玫瑰花炒雞蛋。
正所謂，鮮花味，最雲南，如今不用跑到雲南，在最農甄源就能吃上一口酥到骨子裡的美味。
晚清時的《燕京歲時錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣，這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個原因。
每一隻鮮花餅，都是“三分皮，七分餡”，捨得放料才能擁有最好的口感，每一個環節層層遞進，井然有序，才得佳品。
選好的花瓣要經過3次清洗、消毒，晾乾，經得住細看的花瓣，無論是顏色、完整度、還有散發的香味都是上乘。
晾乾的花瓣加入蜂蜜、豬油等，手工拌勻，讓每一片花瓣都能均勻的蘸著配料，同時花瓣更軟，保留也完整。
揉勻均的花餡用保鮮膜封起來，放進冷藏室定型。
餅皮製作特別講究，上等天然小麥、嚴格的配方、強有力的臂力、多年的經驗缺一不可，把餅皮和花餡融合在一起，每一口都是純正的玫瑰香，不多不少恰到好處。
原本軟糯的麵皮變得金黃酥脆，蜂蜜香、麥香、花香混合著在空氣中蔓延開來。
輕咬一口，春天的花香氣瀰漫開，實打實的玫瑰餡溼潤度和餅皮融合得剛好，不會過幹損失花瓣的口感，也不會太溼潤甜膩導致難以下嚥。入口不油不膩，酥香不碎，數十載的功力都在這了。
舌尖上的春天，怎能少了雲南鮮花餅？這份香酥，你無法抗拒！識別下方二維碼，或點擊文末閱讀原文，體驗花香沁心，酥脆入骨的舌尖高潮！
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