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我是做廚師的，希望這個做法讓你感興趣
將魚洗淨黏液及血汙，切段；圓茄子切粗條，長茄子切大滾刀塊；蔥切段，蒜拍扁，薑切片，青椒切塊。
二、鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，翻炒片刻後加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。
三、大火燒開後，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。也可在菜上撒些小米椒碎和香菜末，配配色。
這個菜就苞米麵大餅子，絕配！拌大米飯、就饅頭或花捲也很美味。
冷夜星辰3
很高興回答你這個問題。鰱魚我一直是拿來燉再加紅燒的，鰱魚塊頭一般比較大，燉時間長味道入到魚肉裡邊，吃起來是真香。現在我分享一下我燉鰱魚的方法
我們準備到的材料有 鰱魚 大蔥 姜 大蒜 醬油 醋 白糖 鹽
第一步：我們先將魚洗乾淨，把魚跺成大塊
第二步：切配料準備個料汁 大蔥切斷 薑切片放入碗中加入醬油，醋 白糖 鹽，攪拌均勻
第三步：鍋裡放油，放入幾粒冰糖炒個糖色（這一步注意小火不停攪拌，防止糖發黑發苦）
第四步：糖色炒好後把魚塊下鍋翻炒上色，上色後加入調好的料汁再翻炒
第五步：鍋里加水，水剛沫過魚肉就好，大火燒開轉小火燉半個小時（切忌不要多次翻動魚肉防止魚肉散開）
第六步：裝盤撒上蔥花香菜酒可以了
這樣做出來的魚肉湯汁味道已將浸入魚肉中，非常美味。希望我得回答可以幫助到你。
豫小廚
鰱魚其肉質鮮嫩，營養豐富，是屬於淡水養殖的魚類，在老家很多人都自己有養魚塘，其中鰱魚就是養殖之一，今天吃的這頭魚是朋友在家附近的一條小溪裡撈到的，好大的頭呢，魚頭拿來煮湯，身子拿來紅燒吃，非常的美味
主料 1種
連魚
600g
輔料 2種
花雕酒適量姜適量
調料 3種
油適量鹽適量醬油適量
烹飪步驟 7步
步驟1
紅燒鰱魚_的做法步驟：1
鰱魚洗淨備用
步驟2
紅燒鰱魚_的做法步驟：2
鰱魚頭切起來，等下煮魚頭湯喝
步驟3
紅燒鰱魚_的做法步驟：3
鍋內油燒熱後加入薑絲爆香
步驟4
紅燒鰱魚_的做法步驟：4
加入切好的鰱魚煎
步驟5
紅燒鰱魚_的做法步驟：5
翻一面煎至金黃
步驟6
紅燒鰱魚_的做法步驟：6
大火燜五分鐘
步驟7
紅燒鰱魚_的做法步驟：7
燜至水份快乾時加入鹽和雞精調味即可
