初心不改一定
無煙燒烤和木炭燒烤口感上有很大的區別，我認為還是木炭燒烤更勝一籌，燒烤燒烤說白了就是燒火烘烤，當然了因為是木炭明火會有煙所以大多在戶外來操作。這也正是很多人選擇單位聚餐春遊或是家庭聚會等首選，大家可以一起動手穿串，生火，準備配料，互動的過程也是歡聲笑語氣氛特別好。
給大家分享一下我家和朋友們吃燒烤的配料和製作過程我們是10幾個人（每次去戶外燒烤都是幾家人一起）
首先第一步：準備新鮮的豬瘦肉5斤，五花肉8斤，雞翅中8斤，無頭鱈魚5條,洋蔥8個檸檬3個，雞蛋，料酒耗油生抽老抽，胡椒粉五香粉辣椒粉孜然粉，生薑和香菜根
2：清洗乾淨的肉控幹水分，這步可用廚房紙巾擦乾，頂刀切成麻將大小的塊（我們做的是大串所以切大塊），頂刀切可以斬斷肉的紋理燒烤基本都這樣切，老人小孩容易咀嚼，瘦肉和五花肉分別切好後，分裝兩個盆先來醃製五花肉，加料酒適量抓勻後，打入雞蛋3個，生薑適量用刀拍扁切片洋蔥兩個切大塊和香菜跟幾顆揉搓後，加入五香粉孜然粉辣椒粉食，鹽生抽耗油少許老抽，雞精十三香，有奧爾良醃肉粉也可以放點，香油少許食用油少許，帶上手套翻拌抓勻，一個檸檬切片去籽放在肉裡，繼續抓勻。
3：豬瘦肉和五花肉一個醃製方法。
4：雞翅中控幹水分後用刀一面劃三刀醃製方法也和五花肉一樣，喜歡奧爾良口味可以多點奧爾良醃肉料，鹹淡自己掌握。
5：鱈魚洗乾淨擦乾水分用刀沿著腹部用刀片開不要切斷，加料酒少許抹勻，準備生薑和洋蔥切片用力抓出汁，抹勻魚身醃製，取一個大碗到入鹽胡椒粉雞精生抽耗油辣椒粉孜然粉用小勺調和均勻加食用油少許在魚肉上塗抹均勻醃製。烤鱈魚用燒烤網夾！
6：以上幾種上保鮮膜醃製3小時以上就可以穿串了，我們家用的是大號螺旋鋼籤，這個環節基本都是女生來完成，男生們開始點火燒炭，炭燒至都是紅色就可以烤了，玉米紅薯茄子等蔬菜類這裡就不細說了，這就是我分享給大家的家庭版燒烤製作流程。
現在受疫情影響很多饞燒烤的朋友們也在家做，經常能看到頭條西瓜視頻和抖音上的朋友們在家用電烤箱或是新型的電烤設備，在家做也方便無油煙更環保，有益身體健康。夥伴們喜歡就動手吧，和家人一起擼串喝小啤酒！切記！不可貪杯呦[耶][耶][耶]
玲子美食日記
必須 炭火燒烤、還原烤肉的燒烤本味！無煙燒烤相對健康一些、味道有差距
80後話匣子
從幾方面看，無煙燒烤與傳統燒烤都有所不同。
1、在烹飪技法上，傳統燒烤主要以木炭為燃料，用闇火進行串烤或炙烤成菜。而無煙燒烤則採用燃氣或幹炭作為燃料，利用烤盤間接傳熱烤製成菜，簡單說就是“煎制”。由於現在的韓式烤爐有特殊的排氣系統，故比傳統燒烤顯得乾淨衛生一些。
2、在味型上，傳統燒烤往往會根據人們的不同口味喜好而有所變化，比如調成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而無煙燒烤的味型則主要由醃製原料的汁水和原料烤好後蘸食的汁水來決定。當然，不同的原料配用不同的醃汁和蘸汁後，會形成不同的風味特色。無煙燒烤醃製原料時，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。“辣”是無煙燒烤的主要口味，在醃汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出“五味”，即甜、辣、鹹、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。
3、在色澤上，用中式燒烤方法制作的菜餚，大多色呈金黃或棕紅，而無煙燒烤的顏色則相對要淺一些，並且大都體現出醃汁的色澤。
4、在口感上，傳統燒烤菜餚大都烤得比較幹，體現出幹香的口感；而無煙燒烤菜餚一般煎至八分熟或剛熟即可，體現的是嫩爽口感。
5、在調味方法上，傳統燒烤除形狀較大且厚的原料可事先醃製碼味以外，形狀小且薄的原料和素菜一般都不需要醃製碼味，而常常是在烤制過程中直接調味。比如在烤制過程中撒上精鹽、孜然粉、辣椒麵、花椒麵、味精等，並不時刷上香油或色拉油。無煙燒烤的原料必須經過醃製碼味。醃漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，無煙燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
6、在就餐形式上，傳統燒烤通常都會由廚師將其烤好後，端上桌供客人食用；而無煙燒烤則是由客人自己動手烤制，從而增加了就餐過程中的樂趣
