向日葵的花花
①蛋糕模具不具備防粘性。
②蛋糕坯還沒完全冷卻，蛋糕出爐倒扣冷去網待冷卻。
③製作工程中，蛋黃湖裡溼性材料加多了，蛋糕糊整體水分過多的情況下，入爐烘烤時溫度太高，使蛋糕糊沾在蛋糕模壁上，高溫烘烤下，蛋糕模壁內沾著的蛋糕糊水分變幹，變硬，接著是變焦，這時已經牢牢沾著蛋糕模壁內的變焦蛋糕糊影響了脫模。
建議：
①用好點的蛋糕模具，這裡說的好點的意思只要是防沾。
②使用正確的蛋糕配方，嚴格按照配比操作。出爐後迅速震兩三下，放氣，後迅速倒扣晾架上冷卻。冷卻後在脫模。
③墊紙，沒有專用的蛋糕紙就用白紙，劍出個大小相近的膜，覆上去，邊邊沿沿的地方主要擼直，不然影響蛋糕出來樣子。
注意：如果是做戚風蛋糕，模具不建議抹油，因為戚風蛋糕長大需要依靠蛋糕糊與蛋糕模具壁的摩擦力。祝你做出滿意的點心。
編號1405
因為面具底部粘住了，底部需要放點油或者墊一層油紙就好了
AnnaLee美食記
1.戚風蛋糕模具不需要刷油，戚風蛋糕的麵糊必須藉助模具往上爬，刷了油就爬不上去了。
2.戚風蛋糕的脫模一定要涼透了再脫，把蛋糕放在臺面上，左手扶著模具邊，右手由外向內扒蛋糕體，這時候可以看到蛋糕體很容易就和模具分離了。徹底放涼後的蛋糕更容易脫模，如果不是急著吃，倒扣放置四五小時或更長時間，蛋糕不但脫模容易，並且彈性十足。
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