含铅食品，主要是造成神经物质对传导组织记忆力的下降，如老年痴呆和老年斑，细胞内遗传碎片物质过多的堆积。
腌制食品，腌制过久的鱼、肉、菜使食用盐把食物转化为要亚硝酸，造成致癌性的物质。
霉变物质，各种植物性的食材以及肉类和鱼类发生霉变都会产生大量的细菌和霉菌，尤其是黄曲霉素菌，只要轻微的剂量就会造成肝脏癌症的发生。
茶等水具的水垢，由于含有较多的重金属元素可以造成消化、神经循环系统的退行性和衰老性的改变。
过氧脂质，是指一种不饱和的脂肪酸的过氧化物，如炸过鱼、肉、虾的食用油，常见阳光下晒的鱼干以及长期存放的饼干，这些油变的过氧化物过多会造成机体的衰老。
高温油烟，中国灶台的温度比西方灶台的温度提高了50%，食用油在高温的催化下会释放出含丁二烯成分的烟雾，这种烟雾的吸入会增加人的基因突变以及机体功能的衰老。
空气污染，空气污染中过多的PM2.5粒子会通过呼吸道进入肺里，为胆固醇的沉积、动脉硬化提供条件并且加速人的衰老。
过量的酒精和吸烟也是造成慢性病发生的主要因素，以及过量食用动物的内脏，如动物的肝、肾、肠、鱼籽等含有胆固醇较高的食物，在中老年当中会引起相关物质的淤积，产生代谢障碍而造成心脑血管慢性疾病。
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