最美中华四月天，春光普照，群芳争艳，百鸟颂春。
疫情逐渐过去，全国各地全面复工复产，在疫情中饱受摧残的餐饮企业，也纷纷重新开张，积极的展开复工自救。
由于疫情尚未完全过去，传染的风险依然存在。人们口罩没有摘掉，紧张心态也还未完全放松，外出就餐的意愿也就大为降低，所以复工后的餐饮企业很多仍然处于亏损状态，形势不容乐观。
大部分餐饮企业为了吸引消费者用餐，纷纷推出各种优惠促销活动，想方设法的招揽顾客。但也有一些餐饮企业，却反其道而行之，不但没有促销，却玩起了涨价，让人大为不解。
这就是我们今天要聊得话题：海底捞涨价，西贝涨价，连喜茶也涨价了，餐饮业复工先涨价，是自救还是自杀？
首先，涨价有理由，成本上升是餐饮企业涨价的根源。
受疫情影响，一方面食品原材料的供应成本会有所增加，这会直接增加产品的成本；另一方面，出于疫情防控的需要，店内的卫生防疫、人员排班等管理费用都会相应增加，这会间接增加企业的成本。
无论是海底捞，还是西贝、喜茶，给出的涨价理由都是一样的。那就是，受疫情影响，经营成本增加。所以，涨价有理，不涨价就赔本，或者说赚不到钱。赚钱是企业存在的目的，所以必须涨价。
其次，涨价有风险，买不买账还看消费者用脚投票。
海底捞、西贝们或许有一千个涨价的理由，但最后还得看消费者是否接受。消费者没有权利干涉企业制定产品的价格，却可以用脚投票，选择是否到你的店里消费。市场经济就是这么任性，涨价是你的自由，吃不吃是我的自由。
可以想象的是，如果消费者接受，那万事大吉，海底捞、西贝和喜茶这些餐饮企业可以迅速的将成本转嫁给消费者，完成自救。但倘若消费者不愿意接受，那现在这个时候涨价，则无异于自杀。毕竟选择多得是，消费者不一定非得在你这消费。
最后，品牌的价值凸显，大品牌忙涨价，中小餐饮店却不敢跟风。
值得注意的是，此次涨价的餐饮企业，都是各自领域的大品牌。无论是海底捞、西贝，还是喜茶，都是各自领域的佼佼者，拥有着大量的忠实粉丝和客户，这也是海底捞们敢于逆势涨价的底气所在。
反而那些受疫情影响更大，利润率更低的小餐饮店，几乎没有跟风涨价的。甚至对成本增加的事提也没提，疫情前什么价，现在还是什么价，老老实实的维系着惨淡经营。
其实，大企业与小餐饮店的差别不在规模上，而是在品牌上。有没有品牌，品牌价值大不大，知名度高不高，有没有足够的溢价能力。
对餐饮企业而言，品牌就意味着更高的知名度，更多的忠实客户和粉丝，更高的溢价能力，更高的利润率。也意味着，更强的抗风险能力，更稳定的发展前景。
所以，海底捞、西贝、喜茶等餐饮企业纷纷涨价，看似没有道理，其实是有底气的，底气就是对自己品牌的自信。
