用户8739636474966
你好，很高兴能回答你的问题，也不是说不鲜的蒜头就不能做，而是做出来那个味道比鲜新的次一点而已。给你推荐家庭版的做法。
用料 ：
独子蒜 2斤、小米椒一斤、东古陈醋半瓶、东古豉油半瓶 。
酸辣蒜的做法
独子蒜去皮洗干净
2.沥干水分后放入准备好的玻璃瓶中
3.小米椒洗干净，沥干水分，切成小粒粒
4.放入独子蒜瓶里，轻轻震动几下，让小米椒粒填满缝隙
5.倒入东古豉油半就瓶
6.倒入东古陈醋半瓶
7.陈醋和酱油要末过材料 
8.封盖放入冰箱便可，一个月后就可以开吃
提示：
每过一星期上下，翻转一下瓶子，让独子蒜更好入味
桂林易哥
很高兴回答这个问题，大蒜有杀菌消毒的作用，特别是凉拌菜，有蒜才口感香，每年这个季节也是腌辣蒜的时候，做酸辣蒜头新蒜比较好，水份足，蒜头嫩，吃起来口感比较好，老蒜也可以，口感略差些，个人建议用新蒜。
希望我的回答能帮到你。
晓晓梦想
做酸辣蒜头，一定要用新用新鲜蒜头！这样口味鲜美！密封好，不失鲜味！同时鲜蒜头适合这样做！不鲜的干蒜可从做烤蒜片，蒜磨或者加盐当调料，做蒜油辣子沾饺子！
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