冬瓜作為十六世紀就已經出現的植物，廣泛分佈於亞洲亞熱帶及溫帶地區，而中國從秦漢時期的《神農本草經》裡，就有冬瓜的栽培記載，可見其歷史悠久。冬瓜之所以一直被栽培，主要還是因為其食用價值高，冬瓜不僅可以作蔬菜食用，其果皮和種子還能作為藥用，在消炎消腫方面的效果也很不錯。
現在天氣越來越熱，溫度越來越高，人體內的火氣也逐漸加重，這個時候就正適合吃冬瓜來降火，畢竟如果想要降噪去火的話，最好不要吃藥，還是通過食療比較好，而冬瓜在去火這一方面效果又很不錯。今天小編要給大家介紹的，就是好吃又能降火的紅燒冬瓜。紅燒冬瓜是浙菜系裡的特色名菜，菜味鮮鹹，色澤紅亮，冬瓜軟爛，吃起來味道特別好，我家裡人甚至還說就像吃紅燒肉一樣，有一種特殊的肉香味。現在正是吃冬瓜的好時節，所以今天我就將我做紅燒冬瓜的烹飪方法教給大家，感興趣的朋友就趕緊看一看吧。
【名稱】紅燒冬瓜。
【所需食材】冬瓜，香蔥，食用油，特鮮醬油，老抽，蠔油，清水。
【方法及步驟】
1、首先將冬瓜準備好，去皮之後放在清水中清洗幾遍，然後將瓜囊去掉，再用刀將其剪成合適大小的塊狀，香蔥也切成蔥花狀備好。
注意在挑選冬瓜的時候，要選擇外形均勻，沒有斑點的，這種冬瓜的肉質厚而且瓜囊少。如果是已經切好的冬瓜，就需要選擇分量重的冬瓜，這樣吃起來水分足，口感更好。
2、接下來起鍋燒油，油的量和平常炒菜的量差不多就可以了。等油熱了之後，將冬瓜放入鍋中翻炒片刻。炒的時候可以適當將鍋移動，使冬瓜受熱更加均勻。
3、可以看到冬瓜有明顯的出水狀況，就往鍋里加入特鮮醬油，老抽，蠔油進行調味（老抽的量可以稍微多一點，這樣煮出來的紅燒冬瓜會比較像紅燒肉）。加好之後用鍋鏟翻炒均勻，然後再往鍋裡倒入一小半碗水燜煮。
注意加入的水最好是溫水。
4、加好水之後，將鍋蓋蓋上，再將火稍微轉小一點，這樣煮的時間更長一點，冬瓜就可以燜得更熟、更軟了。
5、等冬瓜變得軟爛，可以用筷子一戳就穿的時候，就將火開大，然後進行收汁了。喜歡吃蔥花的朋友也可以撒上適量的蔥花，然後就可以將冬瓜盛出食用了。
注意汁不要收的太乾，留一點湯汁，這樣冬瓜吃起來會更加入味。
【溫馨提示】
1、調味料也可以提前加入碗裡調配好，然後再一起倒進鍋裡，這樣比較方便。
2、因為已經加入了醬油、蠔油進行調味，所以後期不用加味精或者雞精。
3、冬瓜的選擇很重要，所以在挑選冬瓜的時候一定要挑選質量好的。
紅燒冬瓜對於大部分人來說，不算是一道特別難的菜餚，畢竟只是素菜，不需要通過特殊的處理，但是想要做出色澤紅亮、香鮮美味的紅燒冬瓜，卻不是特別簡單，裡面也是有一些工序需要注意的。只有掌握了正確的烹飪方法，冬瓜的營養價值才能發揮出來，才能夠更好的消火熱、去水腫。
今天小編給大家介紹的方法，無論是在挑選冬瓜上，還是燒菜用的油和調料上，都是花費了一些心思，做出來的冬瓜不僅色澤亮，而且又非常入味，看起來就像紅燒肉一樣。這個方法我也介紹給了很多朋友，幾乎都是零失敗，效果也是非常不賴的。朋友們如果相信我，那就將上面的步驟保存起來吧，下次去超市看到冬瓜，不妨買來一些學著步驟做好吃又去火的紅燒冬瓜吧！
