古史新谈/文
宋代时商业繁荣，经济空前发达，各行各业都取得了长足的发展，分工更加细致，专业化的人才身价倍增。
很多女性因为有一技之长，收入极其丰厚。宋代的洪巽曾记载，当时京东的中下层人事生孩子都喜欢生女孩，而不喜欢生男孩，生了女孩长大以后格根据她的特点，教授相应的技能，然后到豪门贵族家做工，工钱不菲。根据职业分类有“身边人”、“本事人”、“针线人”等多种分类，其中厨娘属于偏下等收入的职业，但是即使是厨娘也是只有大富大贵之家才用得起。
有所谓“身边人”、“本事人”、“针线人”、“堂前人”、“杂剧人”、“拆洗人”、“琴童”、“厨子”等等级，截然不紊。就中厨娘，最为下乘，然非极富贵家，力稍不足，不能用也。
宋代宝祐年间有一个州官，出身贫寒，吃饭上并不讲究，当了官之后，收入丰厚，不免想追求好品质的生活。他曾在某个上官家里用过餐，上官家聘请了一个京都厨娘，做的饭色香味俱全，人人称赞，他对此印象深刻。
刚好有一个朋友要去京都办事，他就委托朋友帮他找一个京都的厨娘，过了不久这个朋友给他送来回信，说已经帮他物色好了一个厨娘，20多岁，长相素洁，厨艺非凡，还精通书法，会算账，不日就会赶到。州官自然大喜，期盼着厨娘的到来。
过了一个多月，厨娘到了当地。这个厨娘并没有直接进府，而是派了一个脚夫给州官送了一封信，使她亲笔所写。自己端秀，颇有功力，言辞文雅，州官很有好感。看完信州官才知道，为啥厨娘没有直接进府。原来厨娘在信中说，清州官一个轿子去接她，这样别人看到州官这个看重厨娘，厨娘就会有面子。州官一想，人之常情，就拍了一顶轿子去接她。
等人以接来，州官一看，容貌端正，举止娴雅，州官很是满意。州官就准备宴请朋友，炫耀一番，他告诉厨娘明天先做一顿平常小宴。厨娘问他做啥菜，州官开了菜单，厨娘一看食品第一品是羊头佥，菜品第一是葱韭，其他倒是一些平常菜。
厨娘根据菜品开出了要购买的菜，羊头佥要用羊头10个，葱韭5碟，要用葱5斤。州官一看这购买量，比需求量大多了，觉得太浪费了，但是又怕人家说他小气，就默认了。
第二天菜买回来，厨娘准备大展身手，打开自己的工具，大家都倒吸一口凉气，只见厨娘的勺子、汤盘之类光闪夺目，竟然全是银子做的。每一个都要值20两银子。其他的刀具等杂物也是样样精致，一看就是价值不菲。
取锅铫盂勺汤盘之属，令小婢先捧以行，璀灿耀日，皆是白金所制，约每器须值廿金。至如刀砧杂器，亦一一精致，旁观为之啧啧称赏不已。
厨娘开始做菜，切菜做菜，行云流水，很有美感。她做羊头只把羊脸上的肉剃下来，然后羊头就全扔了，大家都惊呆了，这也太浪费了吧，问她什么原因，厨娘不屑一顾的说，“其他的部分都不是贵人吃的”，大家都觉得太浪费了，把羊头又捡起来，厨娘鄙视的说：“你们难道要吃狗才吃的东西”。
其治羊头也，漉置几上，剔留脸肉，余悉掷之地。众问其故，厨娘曰：“此皆非贵人所食也。”众为拾起，顿置他所。厨娘笑曰：“若辈欲食狗子食耶？”
厨娘把葱放进热水，取去外边好几层，只取葱芯一小段，其他的全扔了。大家都觉得太浪费了，无不叹息。等到饭做好了，大家品尝，鲜美绝伦，从未吃过。都觉得果然物有所值，浪费了这么多材料，做出来的果然是精品，大家把桌子上的饭菜一抢而空。
吃完之后，厨娘问州官，对于今天的试菜还满意吗。州官自然连声称好。厨娘又说那就按照惯例请打赏。州官有点为难，厨娘说这都是有成例可循的。说着掏出了一个册子，里面记录着她在某某府上做饭打赏多少。他一看别人的大宴一般要打赏10000钱，20匹绢。平常的小宴减半。州官小气惯了，看到要打赏这么多，心疼的不行，但是宾客云集，又不好意思不打赏，只好打赏了之。
下来之后，州官感叹：“我家底薄，这种宴席岂能是我拿经常摆的，这种厨娘，岂能是我经常用的”，过了一些日子，他找了一些其他理由，把这个厨娘辞退了。
