“譚素面”由於不堪房東任性的漲價，搬到了文殊院旁的“文殊坊”，想去看看，想去吃一碗他家的素面。他家的素面在成都獨樹一幟，粉絲無數，特別還引來一眾僧人。
機關單位退休下來的譚春發譚大爺，當過兵，好文字，做面純屬個人愛好，也算繼承和傳播了他餐飲世家的美食文化和手藝。
“譚素面”用的面全部由譚大爺親自制作，在機器上碾壓十多邊後，再切割成三十公分左右的麵條，分成三兩四一袋，放進冰箱冷藏。筋道滑順的面一部分自用，一部分用作外賣。
在“譚素面”店堂當門的牆面上，恭敬地懸掛著一幅獲獎匾牌，這是譚大爺在四百人的廚藝角逐中獲得的麵食銀牌，並且是唯一的麵食獎項，那一年他已七十有餘。
在他家麵館的四壁，掛滿了自家總結的各種心得體會和吃麵的方法要領。可謂嘔心瀝血，絞盡腦汁。正如譚大爺所說，好吃嘴吃的是味道，美食家還要吃出健康，吃出營養，吃出文化。
在他家的儲藏室裡四壁密密麻麻寫滿了他對面的各種奇思妙想和各種瞬間即逝的靈感，他開面館的初心和無法一一記憶的妙語觀點，若不是親自目睹，很難想象一個七十多歲的老人有如此令人敬佩的敬業精神。
“譚素面”所有的食材，作料都經過譚大爺的精心選擇，辣椒來自貴州的雞爪椒，醬油選自德陽的中壩，麵粉出自河南新鄉，油鹽醬醋無所不至。專業。
走進他家的廚房，你會覺得成都所有的麵館都沒有這麼幹淨整潔的環境，如果沒有一個精益求精的管理，沒有一個一絲不苟的要求，沒有一種對食品衛生近於苛刻的態度，誰會做到這些呢？親力親為是譚大爺的作風，就連上筷子這種小事他都會做得十分講究，把筷子頭朝向顧客，平放，抬頭，祝你吃好。
譚素面是他家的招牌面，配一碗蔬菜，內含六顆雪豆，表示六六大順，和一碗麵湯，面的底料除了傳統的醬油，紅油和麻醬之外，還去掉了蒜水，加上了姜水，這個調整主要是照顧經常來他家吃麵的廟子裡的師傅，暖胃，暖心，嘴不臭。
譚大爺在與我的交談中多次講到使命感和責任感，他做面除了繼承傳播，創新譚家面之外，更為重要的是，他要讓後人記住，在成都有一款面叫做“譚氏擔擔麵”，這碗麵，清純鮮香柔和爽，老少咸宜有營養。成為成都面的名片，為世界美食之都添彩增光。
“譚素面”不只是買素面，也有肉臊和其他菜式，特別是譚大爺獨創的羅漢甜水麵，九糧面，既健康營養又可口美味，在成都，我寫過的麵館中，這家麵館老闆的所作所為，聞所未聞，令人歎為觀止。
