餐廳要想盈利，創意越來越重要？
如今是一個創意為王的時代，為了迎合時代的發展潮流，餐廳不斷的想新的點子來增加盈利的機會。
1 麵條外帶便攜杯
Spaghetti Incident是位於紐約市的一家全服務式意大利餐廳，設有外賣窗口。餐廳名字來源於槍與玫瑰（Guns ’n Roses）專輯，其便攜式意麵紙杯的概念則源自二十世紀五十年代意大利的街邊小吃。
為了抓住紐約街頭熙來攘往的客戶群，Spaghetti Incident的所有者伊曼紐爾·阿塔拉（Emanuele Attala）及其合作伙伴開發了一款結實的防濺帶蓋餐具。彎曲邊的設計有助意大利麵在叉子上的纏繞，並能夠促進叉子的快速轉動，降低意大利麵掉在地板上的風險。
2 免費雜貨袋和儲存服務
Saint Dinette餐廳位於明尼蘇達州（Minn.）州府聖保羅（St. Paul），是人們聚會的好地方。餐廳提供免費的食品雜貨袋和蔬果寄存服務，這樣顧客在早上在市集採購完之後可以直接過來吃個早午餐歇腳，而不用急急忙忙趕回家把蔬果放下。但畢竟餐廳冷藏空間有限，因此餐廳不接受需冷藏儲存的食品，攜帶乾貨的顧客可以使用提供的雜貨袋自行保管。
3 向當地居民優先開試運營放
Nando’s當年在美國的第二個市場時，便花費大力氣首先吸引當地居民前來。該連鎖餐廳將當地居民和在附近工作的人定位為“需要優先贏得的市場”，Nando's餐飲市場營銷部主管瑟潘塔·巴格珀爾（Sepanta Bagherpour）如是說。在Nando's芝加哥店開業前的一段時間，該連鎖餐廳邀請鄰居來試吃其招牌醬烤雞。和傳統開業所採取的免費用餐形式不同，Nando's採取的是客戶想付多少付多少的方法，開業活動期間的營業額將全部捐給當地的非盈利機構。
4 快速通道咖啡
Thomas Hammer Coffee Roasters是一家位於華盛頓州斯波坎市（Spokane）17個座位的咖啡館，該餐廳為喜歡喝滴漏咖啡的顧客專開了“快速通道“。“快速通道”的營業時間為上午6：00至下午2：00. 只想喝一杯咖啡而無需其他餐品的顧客僅需放下一美元，然後自己倒上一杯咖啡。
5 甜點虛擬展示
Chelo’s（甜點店）原來將其新鮮出爐的甜點放在餡餅盒子裡，用來展示給客戶。而且這家位於羅得島州的連鎖餐廳引入新科技，使用數字面板來代替傳統的實物展示，數字面板展現了生動的食物圖片和相關文字信息，甜點本身則放在廚房冰箱保鮮儲存。這種方式使得產品信息能夠更快更容易的更新，也不造成浪費。
6 自助式酒吧
紐約市的Genuine Liquorette酒吧喝啤酒和葡萄酒的客人在喝酒時再也不用不耐煩地等待酒保的到來，他們可以直接到吧檯一端的自助冰箱，從架子上拿酒杯和起蓋器，然後帶著他們想喝的飲品回到餐桌。指定的服務員站在冰箱旁，負責清點飲品以及用客人的信用卡結賬。對於過量飲酒的客人，Genuine Liquorette酒吧則有保安相待。
7 用牛油替代黃油來煎牛排
當大多數牛排餐廳在用黃油煎牛排的時候，芝加哥的RPM牛排餐廳卻另闢蹊徑，開始用屠宰牛時留下的牛自身的油脂部分來煎牛排。“我們全部使用風乾的牛油，並把牛油、黑胡椒和大蒜一起刷在牛排上，”廚師兼合夥人伴道格·帕薩提斯說。“這樣的牛排吃起來口感超出想象。”
8 咖啡冰石
飲品製成冰塊曾在酒吧界引起轟動。位於亞特蘭大的Queen of Cream餐廳借鑑飲品冰塊的概念，將其出售的冷萃咖啡也冰凍製成獨立的咖啡冰石。顧客只需多花1美元就可以在Queen of Cream收銀時就可將他們的咖啡升級為冰凍咖啡。
9 全鎮居民一起經營連鎖餐廳
為刺激經濟發展，促進就業，俄亥俄州（Ohio）的Obetz村開展Buffalo Wings & Rings餐廳的特許經營業務。“這為我們創造了一個和其他城市合作的機會，這些城市如果有意在他們那裡投資開Buffalo Wings & Rings的話，而不是讓他們用來繳稅的美元躺在銀行賬戶裡睡大覺，”該位於辛辛那提州（Cincinnati）的連鎖餐廳CEO內德·馬薩德（Nader Masadeh）說道。“有針對這一塊的需求，我們正在圍繞這個需求打造我們的品牌。”
10 定製生蠔
廚師和農民一起種植或養殖定製化的農產品，華盛頓州Passion Food Hospitality的廚師兼合夥人餐廳傑夫·滕克斯（Jeff Tunks）與馬里蘭州（Maryland）生蠔養殖戶就定製化養殖兩種滿足其鹽度偏好的貝殼類水產品簽訂了合同。“Big Daddy餐廳將開發生生蠔餐品；那種生蠔個大、有著黃油味、甜甜的、還帶著濃濃的海水味。” 滕克斯說到。它已被列入DC Coast餐廳、Acadiana餐廳和PassionFish餐廳的生蠔名單Pure Passion上。
