水仙和肉桂，哪个段位比较高，先要分清它们的差别
据说岩茶喝晕到喝懂，就是走过了肉桂和水仙的路
香不过肉桂，醇不过水仙。两者拿来挑战一番谁会胜出？
首先得先搞明白肉桂和水仙的来历，俗话说知己知彼百战不殆。
水仙
水仙原叫“祝仙茶”，产于建瓯大湖的祝仙洞，岩韵悠长，带有明显的兰花香和玉兰花香。其中的老枞水仙指的是树龄在50年以上的老茶树，所谓的“枞味”像木质味、青苔味。
水仙名也有传说，据说是建瓯的一位穷小伙砍柴时到祝仙洞休息，摘了那里茶树的叶子解渴发现清凉又解渴直接把茶树带回了家。结果当天晚上下大雨大树压倒了，后来又重新长了出来，长出来的茶叶依然有奇效，小伙子还越长越壮实。传开后大家纷纷种起了茶树，因为建瓯人说“祝”和崇安话的“水”发音一模一样，所以“水仙”就此叫开。传说总是这样不靠谱，但是名字来源还是有道理的。
水仙
肉桂
清代名茶，据说产于马枕峰（另说在慧苑坑）。霸道十足的香味，刺激口腔，醇厚回甘余味充足。
传说一年初夏，是蟠龙岩主为了给自己的茶命名，请了蒋蘅、慧苑寺主持和马枕峰的岩茶主一起品尝。蒋蘅喝完觉得这次的茶与其他的都不一样，有浓郁的香味像药材肉桂，还像乳香。蟠龙岩主立马拍板同意，叫这个名字显得这款茶很名贵。如果真是这样，当时有个更名贵合适的名字，估计肉桂就不叫肉桂了吧。
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肉桂
二者PK哪位更胜一筹，看这5点来投票吧
1、看干茶
肉桂茶叶条索更加紧细，根根分明；水仙条索粗壮，叶片一般先后卷曲，泡开后会发现叶主脉粗、宽。
2、看泡沫
不是说泡沫多的茶不好吗？并不是，泡沫与茶皂素。用这点来辨别水仙和肉桂就是因为它们之间茶皂素含量相差大。根据经验，肉桂的泡沫会更持久，泡沫多而小；水仙则相反。
3、闻香气
肉桂香气浓郁，主要以桂皮香、花果香为主；水仙基本没有果想香，香气为淡淡的花香。所以香气可以作为分辨二者差异重要的一点。
4、看叶底
由于茶树的不同，肉桂的叶片和水仙的叶片差别也很大。水仙叶底叶片粗壮肥大、叶质较厚，边缘齿距疏松；肉桂叶片比较少，呈现椭圆型，边缘齿距紧密尖锐。一般人很少用这样的方法去对比水仙和肉桂，太麻烦。
4、尝滋味
香不过肉桂，醇不过水仙。尝一尝就知道了，水仙的滋味绵柔，水感滑顺，尤其是工艺很好的老丛水仙，茶汤很丝滑；肉桂茶汤对口腔有刺激感，带着桂皮的辛辣，但其烈性口感很受喝茶人追捧。可以说是互补吧，一位霸气、一位温和。
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独爱肉桂的霸道
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沉沦水仙的香醇
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