說到螃蟹，自古以來就是人們餐桌上的佳餚。宋代是蟹菜迅速發展、興盛的一個時期，至清代人吃螃蟹更是到了一個登峰造極的地步，經歷了上千年的發展，中國烹飪史上留下了數不清的以蟹為原料的菜餚，堪稱名菜的也有七八十種之多。烹調方法也非常多，炸、溜、烹、煎、貼、煮、炒等皆宜。
炒梭子蟹
用料：梭子蟹三隻；生薑兩片；大蒜瓣三瓣；生抽少許；老抽少許；糖少許；味精少許；色拉油少許；青蔥少許
做法：梭子蟹洗淨，切塊。鍋內油燒熱，下薑片和蒜瓣爆香，下螃蟹，倒入料酒翻炒，再加少許生抽和老抽，老抽一兩滴就夠，防止上色過濃，繼續翻炒，加一勺糖，翻炒均勻後加蓋悶兩分鐘，然後開鍋收汁，起鍋前加少許味精，最後撒上青蔥！關火，裝盤，開吃!!!
螃蟹蒸蛋羹
家長擔心孩子愛吃螃蟹又怕太寒涼，那麼這種做法最合適不過啦，一次一碗，小孩能吃飽，螃蟹放半隻即可。
製作方法：螃蟹半隻，雞蛋2個，鹽一小撮，香油，蔥花。
螃蟹洗淨去雜質開殼，取出蟹肉和蟹黃，雞蛋打散，放入鹽和蟹肉蟹黃拌勻，加入溫水拌勻，蒸鍋水開後，上鍋蒸9分鐘即可。
香辣小河蟹
材料：小河蟹800克、豆瓣醬2大勺、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽2湯匙、糖1湯匙、幹澱粉4湯匙、薑絲3g、蒜5片、幹辣椒10g、青椒2根
做法：1.河蟹放在水中加入幾滴油，養24小時吐淨泥沙，幹辣椒、青椒切塊2.用刀背把河蟹敲暈，去掉裡面的髒東西，切成兩半，粘上幹澱粉後中火炸到表皮金黃酥脆撈出控幹油3.鍋裡放少量的油，加入豆瓣醬、花椒、幹辣椒、青椒，爆出香味4.加入料酒、生抽、糖、薑絲、蒜片和河蟹，快速翻炒，出鍋即可。
清蒸大閘蟹
主料：大閘蟹4只；輔料： 生薑10克 蟹醋10ml 紫蘇調料包1包 老薑黑糖1包
做法：1、準備食材，大閘蟹、紫蘇包、蟹醋、生薑、老薑黑糖茶；2、大閘蟹用一次性牙刷，刷洗乾淨；3、把刷洗乾淨的大閘蟹翻轉過來，放上生薑片、紫蘇包；4、清水煮沸，把蟹放入鍋中；5、蓋上蓋子蒸20分鐘6、蒸好之後，再燜3分鐘開蓋；7、把大閘蟹繩子拆下，蟹醋包倒出，即可慢慢享用，吃完喝上一杯老薑紅糖茶。
鹽焗大閘蟹
做法：1、洗好大閘蟹，去掉毛腿備用。2、準備蔥薑蒜切沫，倒入鹽混合好一起，裹在大閘蟹身上，去燜，有奇香。3、最後出鍋後吃的時候注意刷掉大閘蟹腿上附著的鹽粒就好，味道鮮美。
你喜歡吃螃蟹嗎？你覺得哪種螃蟹的做法才是你的最愛呢？
