立冬別忘吃餃子，這樣做餡一家人吃到嗨，味道香到停不下來
明日就是立冬了，時間過得真快！不知不覺就迎來了冬季的第一個節氣。何謂立冬？立冬即冬季的開始，也意味著寒冷的天氣將要到來了。“三九補一冬，來年無病痛”，大家不僅要注意防寒保暖多穿點衣服之外，還要注意重視飲食哦！那麼你知道在立冬這一天可以吃什麼嗎？
在我們北方大部分地區有“立冬吃餃子”的食俗。一來北方人愛吃麵食，二來這一天是秋冬之交，“交子”餃子也。正巧這一陣子我家吃肉比較少，借立冬之際，給全家包最愛吃的牛肉韭菜餡餃子解解饞。
說到牛肉，它的營養富含蛋白質、鈣、鐵、煙酸、B族維生素等多種元素，除了比豬肉更加營養美味。同時還因為它是家畜肉類裡含脂肪最低的肉類，所以可以放心吃，不用擔心會長肉。韭菜味道芳香，和牛肉搭配真是天生一對，越吃越有勁。
今天花42塊錢買了一斤生牛肉回來，和韭菜調拌做餡包餃子，全家美美地吃了一頓，味道一點不亞於豬肉餡餃子。天冷了，家裡有小孩和老人的不妨多吃點牛肉。餃子還是自己家包最美味吃得更舒心，大家不妨跟著我的做法一起來試試，學會了想啥時候吃餃子都行。
牛肉韭菜餡餃子
食材：牛肉500克、韭菜400克、雞蛋1個、餃子皮500克、小米辣2個（可以不放辣椒）、鹽6克、雞精3克
注意：各家有各家口味喜好，我家都比較喜歡吃帶有辣味的餃子，所以我放了點小米辣。大家可以將小米辣去掉。
做法：
1、準備好食材以後，將牛肉先切成大塊，然後再斬成肉末。自己剁肉餡別剁太碎，有顆粒感更好吃。
2、韭菜淘洗乾淨，控幹水分後，切成顆粒狀備用即可。韭菜容易出水，隨意建議要將淘洗過的韭菜上水珠擦乾再切。
3、將韭菜、牛肉、雞蛋、鹽、胡椒粉、辣椒都放入一個大碗中，防止韭菜出水，可以先倒入2勺食用油調拌均勻放置5分鐘。
4、然後再加入鹽、雞精調拌均勻。這樣調餡，韭菜不容易出汁，而且味道更香。
5、先提前擀好餃子皮，或者直接在麵條店買現成的餃子皮。
6、將餃子皮擺一溜兒，然後再將每一個餃子皮填上餡料，注意別塞得太多。
7、用勁一擠，就擠出像白菜一樣的餃子了，也可以捏成其他形狀的餃子。包好的餃子多出來了可以放入冰箱冷凍起來儲存。
8、接下來就要煮餃子了，水一定要燒開後再放入餃子煮。餃子入鍋後，要用勺子抄一下，防止餃子粘鍋底破皮。怕粘鍋也可以煮餃子時候，鍋里加幾棵蔥、一勺鹽再煮餃子。
9、餃子煮開後浮起來先不要急著關火，此時再撒入半碗涼水，再次煮開後即可關火盛出了！
餃子用牛肉和韭菜搭配，味道真是太香了，煮兩鍋餃子居然沒夠吃。
小貼士：
1、餃子餡容易出水，建議先放油，鎖住水分後，在包之前再放鹽更佳。
2、很多人煮餃子容易破皮，給大家get兩招：
一、水燒開再下鍋，餃子下鍋後用勺子從鍋底推一推；
二、鍋中加點蔥和鹽、滴入幾滴油
立冬了，你包餃子了嗎？還沒有決定包什麼餡的餃子別找了，來試試牛肉韭菜餡餃子吧！好吃停不下來哦！喜歡我的美食，歡迎關注我哦！將給您分享更多好吃好做的家常美食做法。
