洛陽發佈牛羊肉湯標準，你喝的湯標準嗎？

洛陽是華夏文明的重要發祥地,悠久的歷史孕育出璀璨的飲食文化。洛陽湯館林立，以牛肉湯、羊肉湯為代表的各類風味小吃養育了一代又一代河洛人民。作為“湯城”代表飲食之一，為傳承地方特色飲食，洛陽市市場監管局組織制定了《洛陽傳統名吃烹飪技藝 牛肉湯》《洛陽傳統名吃烹飪技藝 羊肉湯》地方標準。

為了保證標準質量，洛陽市市場監管局組織專業人員，選擇有代表性的單位為標準主要起草單位，分別聯合瀍河區市場監管局、孟津縣市場監管局、洛陽市質量技術監督檢驗測試中心、馬傑山牛肉湯館、洛陽市豫秀齋飲食有限公司、白鶴鐵謝李松羊肉湯館、龍門三蛋羊肉湯館等單位負責地方標準的起草。

編寫組深入湯館，通過收集有關資料、觀摩烹飪流程、聽取湯館技術負責人對烹飪工藝的介紹、現場品嚐鑑定等方法確定標準內容，確保編寫的科學性和實用性；並經反覆溝通論證、廣泛徵求意見，形成了標準草案。現將標準予以正式發佈。