春季是萬物復甦，植物新抽芽的開始，田間的野菜這時候是最適合採摘的，而且也是最嫩的時候，只要把握好採摘時間整個春季都會充滿春意和健康，剛過年就迎來了春季的到來，年前大魚大肉吃膩的你是否想換換綠色無公害的天然野菜了呢？快來一起看看吧！指定不會讓你失望，這個春季一起把健康代回家吧！
1、麵條菜：3月初——3月中下旬
麵條菜又稱羊蹄棵，春季剛開始的時候田間地頭到處長滿了麵條菜，麵條菜的吃法有很多種，通常多見蒸著吃，將麵條菜擇洗乾淨，控盡水分，用麵粉拌勻，上屜大火蒸2--3分鐘，取出抖散，加蒜泥、鹽、香油、熟芝麻仁拌勻即可，或者將麵條菜擇洗乾淨，焯水後用涼水浸涼進行涼拌。
麵條菜
2、蒲公英：3月初——4月初旬
蒲公英幾乎每個人都熟悉，蒲公英可採來曬乾，每天泡茶喝，也可涼拌吃；在春天，蒲公英開著黃花，遍地都是，隨手可挖，清熱解毒，除溼，護肝等藥用食用價值。
蒲公英
3、馬蘭頭：3月中旬——4月初
初春時節很多人都喜歡去田間郊區挖馬蘭頭，有野生的也有人工種植的。馬蘭頭的吃法通常是用開水焯後放涼，切碎了拌入香乾或花生米，加入鹽、雞精、醋、香油、蒜泥食用，口感清香，沁人心脾，真正的綠色野生蔬菜。
馬蘭頭
4、榆錢：3月中旬——4月初
榆錢是榆樹的種子，它的形狀像錢幣。榆錢的果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質，具有清心降火、止咳化痰的功效。同時，還含有大量的無機鹽，可健牌和胃, 治食慾不振。摘取鮮嫩的榆錢用來做出美食，深受大眾喜愛。榆錢吃法多樣，可以蒸著吃，可以做餡料包餃子、蒸包子。還可以直接做成饅頭，更是可以涼拌吃榆錢洗乾淨直接加調料涼拌吃！這個春季你一定要嚐嚐鮮哦，味道很美的。
榆錢子
5、槐花：4月初——4月中下旬
槐花是槐樹的花，當槐花還沒有完全開放，摘取花骨朵兒就可以直接食用了，槐花的花心味道甘甜，槐花伴隨著我們童年的成長，特別香，蒸出的菜更是堪稱一絕。槐花當菜的吃法有多種，主要用來蒸著吃，即將槐花洗淨拌上面粉，放在蒸鍋裡蒸熟，放涼後加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。此外也可以用槐花炒雞蛋，或將槐花用開水燙後切碎加入麵粉和雞蛋做餅吃。
槐花
6、香椿：4月初——5月初
這個可謂是野菜裡面的老大哥了，家喻戶曉不足為過的稱讚，香椿是香椿樹的嫩芽，香椿營養豐富，2月份的時候香椿芽1斤要50塊錢左右呢，比肉都要貴，可謂飯店裡最受歡迎的野味了，他也成為了市場上的香餑餑，很多人都十分喜愛吃香椿的味道，清香撲鼻，回味無窮。香椿的吃法很多，自己常見的主要是焯水後切碎拌豆腐、拌香乾、炒雞蛋、做餅、還可以醃製香椿，無論哪一種吃法，都會給你一種清香和回味。
香椿芽
總結;野菜一定要選擇剛開始發育的時候進行採摘，因為這樣味道更佳鮮美，這給春季已經過半，你錯過了哪些了呢？快快找個時間和家人一起郊遊，順便挖一些野菜融入這個春天，把健康和美味帶回家和家人一起分享吧！
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