春季是万物复苏，植物新抽芽的开始，田间的野菜这时候是最适合采摘的，而且也是最嫩的时候，只要把握好采摘时间整个春季都会充满春意和健康，刚过年就迎来了春季的到来，年前大鱼大肉吃腻的你是否想换换绿色无公害的天然野菜了呢？快来一起看看吧！指定不会让你失望，这个春季一起把健康代回家吧！
1、面条菜：3月初——3月中下旬
面条菜又称羊蹄棵，春季刚开始的时候田间地头到处长满了面条菜，面条菜的吃法有很多种，通常多见蒸着吃，将面条菜择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2--3分钟，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可，或者将面条菜择洗干净，焯水后用凉水浸凉进行凉拌。
面条菜
2、蒲公英：3月初——4月初旬
蒲公英几乎每个人都熟悉，蒲公英可采来晒干，每天泡茶喝，也可凉拌吃；在春天，蒲公英开着黄花，遍地都是，随手可挖，清热解毒，除湿，护肝等药用食用价值。
蒲公英
3、马兰头：3月中旬——4月初
初春时节很多人都喜欢去田间郊区挖马兰头，有野生的也有人工种植的。马兰头的吃法通常是用开水焯后放凉，切碎了拌入香干或花生米，加入盐、鸡精、醋、香油、蒜泥食用，口感清香，沁人心脾，真正的绿色野生蔬菜。
马兰头
4、榆钱：3月中旬——4月初
榆钱是榆树的种子，它的形状像钱币。榆钱的果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，具有清心降火、止咳化痰的功效。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃, 治食欲不振。摘取鲜嫩的榆钱用来做出美食，深受大众喜爱。榆钱吃法多样，可以蒸着吃，可以做馅料包饺子、蒸包子。还可以直接做成馒头，更是可以凉拌吃榆钱洗干净直接加调料凉拌吃！这个春季你一定要尝尝鲜哦，味道很美的。
榆钱子
5、槐花：4月初——4月中下旬
槐花是槐树的花，当槐花还没有完全开放，摘取花骨朵儿就可以直接食用了，槐花的花心味道甘甜，槐花伴随着我们童年的成长，特别香，蒸出的菜更是堪称一绝。槐花当菜的吃法有多种，主要用来蒸着吃，即将槐花洗净拌上面粉，放在蒸锅里蒸熟，放凉后加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。此外也可以用槐花炒鸡蛋，或将槐花用开水烫后切碎加入面粉和鸡蛋做饼吃。
槐花
6、香椿：4月初——5月初
这个可谓是野菜里面的老大哥了，家喻户晓不足为过的称赞，香椿是香椿树的嫩芽，香椿营养丰富，2月份的时候香椿芽1斤要50块钱左右呢，比肉都要贵，可谓饭店里最受欢迎的野味了，他也成为了市场上的香饽饽，很多人都十分喜爱吃香椿的味道，清香扑鼻，回味无穷。香椿的吃法很多，自己常见的主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼、还可以腌制香椿，无论哪一种吃法，都会给你一种清香和回味。
香椿芽
总结;野菜一定要选择刚开始发育的时候进行采摘，因为这样味道更佳鲜美，这给春季已经过半，你错过了哪些了呢？快快找个时间和家人一起郊游，顺便挖一些野菜融入这个春天，把健康和美味带回家和家人一起分享吧！
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