苦瓜去火必备家常菜之一，做法也是多样，可以凉拌、素炒、炒肉，还可以做出一些另类美食。特别是在减肥人的眼中，那可是真比黄金还可爱。
但是就像人有悲欢离合，月有阴晴圆缺一样，苦瓜虽然功效不凡，可以清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝，药用价值也是不凡，苦瓜根、藤、叶及果实：苦，寒。清热解毒，明目。用于中暑发热，牙痛，泄泻，痢疾，便血等，但苦瓜的味道带有一股苦味，却是大多数人不能接受的。
那么苦瓜的正确打开方式是什么 ，要如何才能做出不那么苦或是不带苦味的苦瓜呢？
其实也没有那么复杂，只要注意一个小细节，简单学个几招去苦小妙招，保你做的苦瓜不苦不涩还清香可口。
我们先来看看要注意的小细节是什么 。相信大多数小伙伴在做苦瓜时，都会将苦瓜去头尾，然后剖开去瓤吧，这里要注意了，不管你是将苦瓜剖开去瓤还是环切成圆环状，一定要观察下，去瓤后，瓤下面是不是还有一层白色的膜状物，我们拿勺子，将这层白色膜状物，给它刮干净。这层白色的膜状物，跟苦瓜的瓤都是苦瓜苦味的来源，你只要做好这一步了，苦瓜的苦味也就去掉了一大半，后面你想要将苦瓜切成什么 形状来加工都是可以的哈，你也可以根据你要做的菜来切。不一定非要切成片或条。
下面我们来介绍几个去苦小妙招，大多数带有异味的菜都可以这样操作哈。
小妙招一，针对炒苦瓜的做法，无论是素炒还是搭配荤菜来炒，不要加过多的调味料，只要求一点，油多，要用油闷大虾的油量来炒苦瓜，这样炒，切好的苦瓜可以不做任何处理，直接下锅炒，这种做法要注意的是切好的苦瓜或是在炒的过程在加油就好，在炒至所有苦瓜完全变色之前不要碰到水，不然会带苦味，炒熟后，如果锅中火太大，可以加一点点水，不要加多了。大火炒哈，最忌讳的是，油少，炒一半发现油不够了，苦瓜一半变色一半没变，又再加点油，这样苦瓜会更苦，且颜色不艳绿，卖相差，令人没有食欲。
小妙招二，切好的苦瓜，撒上一些盐，抓匀后，腌制5-15分钟，苦瓜发软出水后，清净，怕苦的可以多做几次。将水份挤干或是晾干，即可。注意这里的挤净不是叫你大力挤至苦瓜，而是轻轻的挤一下，将切好的苦瓜表面水份去除干净就可以了。曾经遇见过一个小伙伴，每次盐浸后，都会很用力的挤苦瓜，切好的苦瓜几乎全都被他挤乱了，这样的苦瓜是不苦了，但同时也变了菜系了，那叫苦瓜渣渣了。
小妙招三，最是简单，直接放在加了点点盐的清水里泡着，每隔10多分钟换一次淡盐水，重复几次即可。
小妙招四，焯水法，将切好的苦瓜放入烧开的水中，焯至变色，捞出，放入凉水中，放凉后，清洗干净即可。
还有最后一个方法，不过我没用过，至于效果，不敢保证，那就是有部分小伙伴说的，将切好的苦瓜放入冰箱中冷冻一下，由于我没试过所以不推荐小伙伴们这样做。不过要是有勇于挑战的小伙伴，挑战后记得来留个言，告诉下结果，十分感谢。
好了，经过上面的小细节跟小妙招后，我相信除了妙招一，其它几个处理好的苦瓜，小伙伴们想怎么做都是可以的，而且都不会又苦又涩。
最后，祝小伙伴们都能掌握今天带给大家的苦瓜的正确打开方式，学会这四招，做出的苦瓜不苦不涩还清香可口，一上桌就被家人抢光。
