說起“凱叔”，那可是孩子們心中響噹噹的大人物，這位全國中國最會講故事的人，用磁性的聲音和奇趣的故事伴著全中國一大半的孩子入眠。而在2018蘇酒頭排酒開窖節的現場，一位白酒界的“凱叔”C位出道，圈了一波又一波粉絲，他就是洋河股份的總裁鍾雨。
在百年窖池邊、在釀酒車間裡，鍾雨的小故事隨手拈來，讓嘉賓們聽入了神，連著名詩人舒婷也瞬間變成了“迷妹”，“鍾總裁簡直是一本行走的白酒百科全書，走到哪故事說到哪，此次洋河行真是受益匪淺。”
窖門一開，“故事大王”解鎖新大陸
伴隨著晨鐘之聲，夢之藍中央酒區的窖池門緩緩打開，白露霧隱，酒香四溢。明清老窖池群邊，釀酒車間所有老師傅列陣站立，神情肅穆，準備迎接頭排酒。
隨著釀酒師傅將酒醅一鍬一鍬挖起，鍾雨也自動開啟了講故事模式，不斷解鎖著“白酒世界”的新大陸。生動的講解彷彿帶嘉賓不知不覺中穿越到了明清時代，重演了頭牌酒的誕生過程。
“今天我們就是要把這群寶貝給‘喚醒’，白酒的發酵週期一般是90天，而我們的頭排酒要再加上三個多月，就是180天，經過了一個夏天的發酵，我們將這些酒醅挖起、裝甑、蒸餾，最終釀出我們的頭排酒！“鍾雨指著一堆堆酒醅說道。
“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老，我們最古老的窖池有600多年曆史，古窖泥中蘊含著大量的紅黏土，酒在發酵時，窖池中會產生大量的微生物，特別是對身體有益的健康物質。你們看，窖池的牆壁和房頂上佈滿了斑斑點點的黑色斑點，可不要以為這是髒東西，這可都是窖池裡最珍貴的微生物，正是這群精靈的不斷運作，才使我們的酒體富含更多的健康物質，口感更綿柔。”經過鍾雨的生動演繹，古老的酒窖彷彿充滿了生命力，瞬間鮮活了起來，深奧枯燥的白酒術語也充滿了靈性，放出晶瑩透亮的光芒。
在百年窖池邊，鍾雨還分享了一個美妙的故事，“洋河的夢之藍都會進入陶壇儲存，白酒是有生命的，需要像人一樣正常的呼吸，所以陶壇用料講究，透氣性好，被稱作‘會呼吸的陶壇’，裡面儲存的酒越老越綿柔。每年因為苛刻的儲存條件，我們的酒有百分之一的損耗率，這些酒香飄散在空氣之中，因此也叫做‘天使的分享’。”
最幽默的“講解員”，把女嘉賓都逗樂了
笑容綻放，循循善誘，娓娓道來，鍾雨每說一個故事，都能圈上一波粉絲，一旁有嘉賓打趣道：“鍾總裁說得這麼好，解說員的飯碗都要給你搶走啦！”而他的妙趣橫生更是把大夥給逗樂了，活動現場不時飄出陣陣歡聲笑語。
“我們以前釀酒有個環節叫‘踩曲’，又稱之為‘足尖上的舞蹈’，一般會選年齡在20歲以下、體態輕盈的少女完成，為什麼不能選男人呢？因為年輕女性肢體柔軟，踩曲力度拿捏得恰到好處，通過踩曲，讓微生物充分的和酒麴原料接觸，形成了高質量的釀酒微生物群，而且少女踩曲‘腳不能大’，33-35碼最適宜。”
一旁的女嘉賓聽完都忍不住笑出了聲，紛紛抬起腳比對，詩人舒婷笑著說道：“做酒真是做工藝，原來還有這麼多講究，這要是在古代，都沒資格踩曲啊！”
這樣幽默風趣的小故事一路伴著嘉賓，讓大家對中國的白酒文化有了新的認知。老廠區兩百多年的黃楊樹、六角亭畔的美人泉古井、佈滿了歲月痕跡的陶壇罐……，洋河廠區的一草一木，一瓦一罐，在鍾雨的口中都化為了美妙的故事。有嘉賓問，您的腦海裡是不是有個“故事目錄”，怎麼什麼都知道，鍾雨笑而不答。
其實，能成為洋河酒廠滿腹掌故的“故事大王”，和鍾雨多年的工作經驗密不可分，從士兵到將軍,三十餘載他只做一件事，那就是潛心釀好酒，也正是這份孜孜不倦的追求，讓他對廠區的每一個細節都瞭如指掌，爛熟於心。
最淡定的老匠人，“不著急”是種大智慧
“故事大王”故事說的精彩，做事卻是不急不慢，整個開窖節的流程中，鍾雨嘴裡出現最多的詞就是“不著急”。
“開窖不能著急，要輕拿輕放，每一鍬都要拿捏得當”，“這裝甑呀，看似是粗活，其實動作細膩，工序講究，也不能著急”，出酒更是急不得，當頭排酒汩汩流出，鍾雨卻不急著讓大家品嚐，“最好的頭排酒還要再等一會。我們掐頭去尾，只要中間那一部分，那才是最綿柔的頭排酒”，剛釀出來的新酒，也是不能著急的，“放到陶壇庫裡沉上那麼一段時間，充分吸取陶土中的養分才更健康、口感更好。”
鍾雨的這種“不著急”，也是洋河股份骨子裡“不著急”的精緻體現，酒體的每一份綿柔，都是歲月與水火的淬鍊。“做酒是做工藝，而做綿柔酒，就是做藝術品。4000多種微量物質要達到一種最佳的平衡，哪一種多了、少了都會影響酒質。就像大師畫畫一樣，哪一筆重了，哪一筆淡了，都會影響整體的效果。”
在鍾雨看來，中國白酒文化博大精深，千載傳承下來,積澱了無數優秀的工藝與文化，如何一代代傳承下去值得每個白酒人思考，“故事是扇窗戶，你只要給消費者聽，就會和他們有很多的共同語言，這是就是心智的交流。為大家講講白酒的故事，也是一個收穫幸福感的過程，做一個白酒文化的推廣人，是我一生的榮幸。”
