在我們日常做菜時，都會在菜譜中看到這個字樣，油溫燒至幾熱的提示，到底怎麼判斷這個油溫呢？今天小夢就來為親們分享一下具體方法，請收藏了哈。
油溫三四成熱
從數字理論上是指油溫大概在120-140℃，油麵的上方沒有冒煙、沒有響聲、油麵比較平靜，把手放在油的上面能感覺到微微得發熱。還可以用筷子測試，把筷子放入油鍋中，筷子的周圍基本上不出現小泡泡。此時的油溫一般適合軟炸、滑炒。
油溫五六成熱
從數字理論上是指油溫在150-160℃，在油的上方稍微有青煙出現，油鍋中會看到從四周往中間翻滾，用手放在油麵上方能感覺有到明顯的熱度。如果把筷子放入油鍋裡，筷子的周圍會出現少許小泡泡。這種情況適合幹炸、酥炸。
油溫七八成熱
從數字理論上是指油溫大約在160-180℃，在油的上方大量青煙，油麵表現為較平靜的狀態，如果把筷子放入油鍋裡，筷子的周圍會迅速出現許多小泡泡。現在的油溫適合油炸帶有水分的食物，炸雞、炸魚。
看看，經過小夢這樣一總結，親們是不是就很清楚了，希望親們多多關注和支持小夢的工作，再次謝謝各位親啦。
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