近日，河北省商務廳、省市場監督管理局、省文化和旅遊廳、省文明辦聯合制定印發《河北省餐飲業分餐制、公勺公筷服務規範》，對分餐制的分餐形式及服務要求，公勺公筷使用的術語和定義、配置要求、使用要求、服務要求、衛生消毒要求、宣傳引導等方面作出了具體規定。
此規範適用於各類餐館、賓館、飯店等提供餐飲服務的餐飲企業和集體供餐單位。購買公筷公勺必須是從合法渠道購進的符合食品安全標準的合格產品。公勺公筷的外形尺寸、顏色、材質應當明顯區別於自用勺子、筷子，可以在公勺柄處、公筷粗端分別標示“公勺”“公筷”字樣，尺寸要大於或等於自用勺子筷子的尺寸，方便稍遠距離夾取或盛取，避免混用。
各類飯店餐飲服務單位要配備與經營規模相適應的足夠數量的公勺公筷，配備數量應按照店內就餐時最大客流量對應配備。每桌配備公勺公筷數量應與就餐人數或上桌的菜點品種數量相對應。擺放到餐桌上的公勺公筷應經過嚴格的清洗、消毒。公勺公筷應當在開餐前半小時之內趁熱擺臺。
卡座、散座、大廳堂食，推行公勺公筷制。即按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的原則，在每一道菜點（含主食、水果等）旁邊配設一套公筷或公勺，置於架上。
雅間推行雙筷制+公勺制。即根據用餐人數，在每個餐位擺放取食筷、進食筷，取食筷在右側，進食筷在左側，併為湯菜配設公勺。
高檔宴席推行雙筷制+公勺制，也可實行分餐制或位菜制；火鍋或必須在餐桌熟制的菜點，應提供“生料專用公筷”。
服務人員分餐時應使用公勺公筷，所有的分餐用具應為一菜一用具。服務人員應及時關注公勺公筷使用情況，並及時更換。
各類飯店餐飲服務單位應在餐飲場所（大廳及包廂）張貼例如“使用公勺公筷倡議書”的宣傳海報、標語，在餐桌上擺放“使用公筷公勺，健康文明用餐”“公勺公筷，文明取菜”等提示卡，營造文明餐桌氛圍。
來源：河北新聞網-燕趙都市報
編輯 雲姣
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