日式飯糰在日語中叫御握り(おにぎり)，意思是‘用雙手捏’。傳統的日式飯糰是三角狀，主要成分是大米與海苔。雖然餡料有時包括肉或沙拉醬，但是飯糰的大小適中，不會因此而發胖，所以非常受日本人的青睞。 由於作法簡單、攜帶方便，日本人在外出賞花、郊遊或是參加運動會時都不會忘記帶上飯糰。可以說飯糰已經成為日本傳統的攜帶食物了。那春遊野餐時你要不要也帶上飯糰呢？
4種飯糰捏法
手捏飯糰控制米飯鬆緊度時，捏飯糰時不要用力，保留飯粒間空氣，若太用力，米粒與米粒緊黏，口感較不佳。不同於模型壓制的飯糰稜角清楚，手捏飯糰通常外形較渾圓。
飯糰捏法重點如下：
三角形
1、抓取約掌心大小的適量飯量放在左手掌心，略將米飯攤平、中間以右手指尖挖一個凹洞。
2、填入餡料，將米飯包合略調成圓形。
3、右手虎口呈約90度角，利用虎口將飯糰三邊調整塑形成三角形。
4、右手負責塑形，左手控制飯糰厚度約2∼3公分。換邊塑形時可用右手食指及中指，以逆時鐘推甩方式將飯糰旋轉以幫助定型。
丸形
1、取適量米飯在掌心、中心凹洞填餡料，將米飯包合。
2、以右手掌心將飯糰略壓扁、厚度調整成約2公分，再滾動飯糰調整成圓弧形。
俵形
1、取適量米飯在掌心、中心凹洞填餡料，將米飯包合後，略捏成長條筒狀，再以右手拇指及中指將兩頭捏圓即可。
變形款
1、在一片海苔上鋪上一層薄薄的米飯（約佔1／2海苔大小），填入餡料。
2、將海苔反折，用掌心略壓扁。享用時可對切成兩半。平板型飯糰方便小姐享用時不用張大口，吃得更優雅。
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