人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
春天，是一個吃野菜的季節。早在兩千年前，就有記載和人們口口相傳的野菜百餘種，到現在更是增加了不少，很多不常見的野菜，甚至還被當作是高檔的山珍，端上了人們的餐桌。野菜有一個共同的特點，一般都是自然生長，屬於真正的綠色食品，大家所知道的野菜有哪些呢？
眼下最該吃的8種野菜，純天然原生態，每次隨手一做，家人個個愛接下來就給大家講講，我們當地的野菜，當然遠不止這些，只不過這8種野菜，我們當地吃得最多。也是口感最好的，記得唐代陸龜蒙曾贊這些野菜：“野園煙裡自幽尋，嫩甲香蕤引漸深.……欲助春盤還愛否，不妨瀟灑似家林”。
第一種：魚腥草
第一次吃這種野菜，我是拒絕的，直到嚐了一次以後，這種味道好像也能接受，而且還特別的開胃，大部分人是受不了魚腥草的那股味道，其實它的營養價值是相當高的，你可以把它曬乾泡水，也能把它涼拌著吃，是春天難得的美味。
第2種：旱蕨菜
之所以叫它旱蕨菜，是因為它還有一個兄弟“水蕨菜”。這種野菜，家鄉的山上遍地都是，在穀雨前吃的話比較的嫩，過了穀雨後旱蕨菜就沒有了，屬於一種季節性特別強的野菜，它常見的做法是炒豆豉，或者是涼拌吃。
第3種：馬蘭頭
馬蘭頭也叫馬蓮丹，後者是我們當地對它的叫法，原本這是一種藥材，後來不知怎麼了，就被人採摘回來吃，說是降火特別管用，馬蓮丹有淡淡的苦味，主要吃它的嫩尖，吃之前需要進行焯水，想要保存的話，就需要把它進行揉搓再放進冰箱中。
第4種：棕包米
棕包，其實就是棕樹裡面的花。它有一定的苦味，長得像魚籽，這種棕包米適合和臘肉一塊燜著吃，如果處理的不好的話，棕包米會有很大的澀味。棕樹其實全身都是寶，它的莖粗壯，是製作蓑衣的重要原料，一年四季都是綠色的。
第5種：雷公菜
說實話這種菜，我以前很少吃，而且壓根就不知道怎麼吃。後來聽奶奶講，才知道這種菜，其實是可以吃的，只是清洗的時候會有些麻煩，它的口感和我們經常吃的木耳其實非常像，可以炒著吃，也可以煮著吃。
第6種：野山筍
春天不得不提的一種野菜，老家四面環山，竹林也比較多，而野山筍就是最好的野菜來源之一，生長迅速，而且容易獲得，新鮮的野山筍，有幾個比較經典的吃法，第一種，直接把它煮油麵吃，味道會特別的鮮，第二種，把它和肉一塊燜，做成筍燜肉，那也是鮮味十足。
第7種：野香椿
香椿有好幾茬，嚐鮮以後，還會繼續長出來，不過現在已經到了末季，吃的話也比較的老了，大家可以挑選一些鮮嫩的吃吃，或者是把它採摘回來，焯水以後，放入太陽曬，把它曬乾製作成為香椿乾菜，想吃的時候再拿出來燉魚，也會特別的滋補。
第8種：野蔥
野蔥也叫小蒜，適合炒臘肉吃，一般在荒地中比較的多，這種野菜生長的非常的濃密，基本上只要發現一片就能炒出一大盤菜來，它辛辣味其實沒有那麼重，炒出來的口感比較的軟嫩，不過做這道野菜，同樣需要把它進行焯水，然後才能烹飪。
春天裡的這些美味，做前必須“焯一焯”，專家：再懶不能省這一步。這些都是屬於野外的野菜，它們褒貶不一，但是古人卻吃了千年，而且這8種野菜季節性也非常的強，想要吃的話，都需要焯水，一則，是為了食用安全，二則，減輕食材本身的味道，三則，為了更好的烹飪。
食刻tip：
在我們農村，人們食用野菜的習俗由來已久，並且積累了極其豐富的寶貴經驗，而大家在食用野菜的時候就要注意了，一些不認識沒吃過的儘量不要去吃。
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