人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
春天，是一个吃野菜的季节。早在两千年前，就有记载和人们口口相传的野菜百余种，到现在更是增加了不少，很多不常见的野菜，甚至还被当作是高档的山珍，端上了人们的餐桌。野菜有一个共同的特点，一般都是自然生长，属于真正的绿色食品，大家所知道的野菜有哪些呢？
眼下最该吃的8种野菜，纯天然原生态，每次随手一做，家人个个爱接下来就给大家讲讲，我们当地的野菜，当然远不止这些，只不过这8种野菜，我们当地吃得最多。也是口感最好的，记得唐代陆龟蒙曾赞这些野菜：“野园烟里自幽寻，嫩甲香蕤引渐深.……欲助春盘还爱否，不妨潇洒似家林”。
第一种：鱼腥草
第一次吃这种野菜，我是拒绝的，直到尝了一次以后，这种味道好像也能接受，而且还特别的开胃，大部分人是受不了鱼腥草的那股味道，其实它的营养价值是相当高的，你可以把它晒干泡水，也能把它凉拌着吃，是春天难得的美味。
第2种：旱蕨菜
之所以叫它旱蕨菜，是因为它还有一个兄弟“水蕨菜”。这种野菜，家乡的山上遍地都是，在谷雨前吃的话比较的嫩，过了谷雨后旱蕨菜就没有了，属于一种季节性特别强的野菜，它常见的做法是炒豆豉，或者是凉拌吃。
第3种：马兰头
马兰头也叫马莲丹，后者是我们当地对它的叫法，原本这是一种药材，后来不知怎么了，就被人采摘回来吃，说是降火特别管用，马莲丹有淡淡的苦味，主要吃它的嫩尖，吃之前需要进行焯水，想要保存的话，就需要把它进行揉搓再放进冰箱中。
第4种：棕包米
棕包，其实就是棕树里面的花。它有一定的苦味，长得像鱼籽，这种棕包米适合和腊肉一块焖着吃，如果处理的不好的话，棕包米会有很大的涩味。棕树其实全身都是宝，它的茎粗壮，是制作蓑衣的重要原料，一年四季都是绿色的。
第5种：雷公菜
说实话这种菜，我以前很少吃，而且压根就不知道怎么吃。后来听奶奶讲，才知道这种菜，其实是可以吃的，只是清洗的时候会有些麻烦，它的口感和我们经常吃的木耳其实非常像，可以炒着吃，也可以煮着吃。
第6种：野山笋
春天不得不提的一种野菜，老家四面环山，竹林也比较多，而野山笋就是最好的野菜来源之一，生长迅速，而且容易获得，新鲜的野山笋，有几个比较经典的吃法，第一种，直接把它煮油面吃，味道会特别的鲜，第二种，把它和肉一块焖，做成笋焖肉，那也是鲜味十足。
第7种：野香椿
香椿有好几茬，尝鲜以后，还会继续长出来，不过现在已经到了末季，吃的话也比较的老了，大家可以挑选一些鲜嫩的吃吃，或者是把它采摘回来，焯水以后，放入太阳晒，把它晒干制作成为香椿干菜，想吃的时候再拿出来炖鱼，也会特别的滋补。
第8种：野葱
野葱也叫小蒜，适合炒腊肉吃，一般在荒地中比较的多，这种野菜生长的非常的浓密，基本上只要发现一片就能炒出一大盘菜来，它辛辣味其实没有那么重，炒出来的口感比较的软嫩，不过做这道野菜，同样需要把它进行焯水，然后才能烹饪。
春天里的这些美味，做前必须“焯一焯”，专家：再懒不能省这一步。这些都是属于野外的野菜，它们褒贬不一，但是古人却吃了千年，而且这8种野菜季节性也非常的强，想要吃的话，都需要焯水，一则，是为了食用安全，二则，减轻食材本身的味道，三则，为了更好的烹饪。
食刻tip：
在我们农村，人们食用野菜的习俗由来已久，并且积累了极其丰富的宝贵经验，而大家在食用野菜的时候就要注意了，一些不认识没吃过的尽量不要去吃。
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