本文是“墨证教做菜”原创发表，每天都会分享各种美食做法，欢迎大家关注！
一年秋时，一季美味。
时间慢慢踱向九月底，似乎所有人都在等待数日后的长假狂欢，秋意渐浓之时，凉风翩然而至，餐桌上的美味已然轮转。
秋季，是进补的好时节，各类河鲜、海鲜正是肥嫩上市的时候。中医也讲究“不时不食”。依时令而食向来是老祖宗们一贯的坚持。而要说到秋季的时令主角，螃蟹自是当仁不让！
一句“秋风起，蟹脚痒”贯彻了一代又一代人，大闸蟹的名头响彻在每一位食客的心头。每逢秋季，一家家馆子、一家家餐厅，无一不在绞尽脑汁想螃蟹菜品，如何出奇制胜。
墨证紧跟时令步伐，向大家推荐10款螃蟹季菜品，从清蒸到熟醉再到罗勒，中西合璧；从汤包到烩辽参甚至是炒饭，真真是不浪费螃蟹的一丝一毫精华。
墨证·蟹宴
螃蟹季螃蟹季，主角自当是螃蟹。
墨证精选南京固城湖清水大闸蟹，烹一桌豪华蟹宴。清蒸中尝鲜，熟醉中沉醉，罗勒中创新，麻辣中惹火······
螃蟹的6种传统做法
01
【陈年花雕醉熟蟹】
醉蟹是江南地区特色美食，有生醉和熟醉两种做法。墨证使用急火旺蒸再急速冷却的法子，让熟醉拥有生醉的口感。醉卤中，又创新的添加了大量甜橙、枸杞、甜菊和甘蔗等配料，大幅度激发花雕的鲜甜味，使得熟醉蟹细腻软糯，鲜香醇厚。
02
【地中海罗勒米辣蟹】
罗勒和大闸蟹搭配，能好吃吗？
相信我，你会为之感到惊艳的。
罗勒在全球美食版图中，是一味被广泛使用的香料。若论最搭配罗勒的，当是番茄。将罗勒加入螃蟹中，是杰森的创意想法。罗勒青酱与槐蜂蜜、小米椒一起和蟹同煮，罗勒的香气融入螃蟹的身体中，丰满鲜香，奶香醇厚。
03
【虾蟹诱惑】
蟹、虾、各式贝类，一锅同煮，这大概是最极致的鲜美了。口感不一，鲜味多而不杂，辣味中，透露出河鲜、海鲜的鲜香，满满诱惑。
04
【蟹黄粉皮烩辽参】
辽参，是传统美食“海八珍”之首，有补气养血、固本培元之效。搭配上大闸蟹的精华——蟹黄同烩，蟹黄精华融入辽参，辽参的鲜味渗入蟹黄，两相得宜。
05
【蟹黄汤包】
如果说将食材精华发挥至极致的美食有哪些，蟹黄汤包一定是其中之一。
薄薄的一张面皮，包住了鸡汤、猪皮还有蟹黄三种食材的鲜美，在蒸汽的作用下，鲜味被最大激化，皮薄、馅嫩、浓香。
06
【蟹黄八宝烩乌参】
鲍鱼、鲜虾、乌参、蟹黄······湖海中顶级的鲜交汇一锅，味中有味，荤而不腻。
墨证·新品
一桌宴席，有主角，亦要有配角。墨证依据时令而食，研发了多款新菜品。
螃蟹的4种新款做法
新品01
【玫瑰三文鱼】
秋季，是三文鱼最肥美的时候，口感上比之其他季节要好上许多。墨证用特制手工糯米饼和酸奶油搭配三文鱼，软嫩细腻，奶香浓郁，三文鱼甘香爽滑，口感层次非常丰富。
新品02
【果味虾球】
这是一道获得许多食客青睐的食物。
鲜嫩的虾子融入酸酸甜甜的果汁，果香与虾的鲜香合二为一，在口腔中萦绕。
新品03
【草莓鹅肝配薯饼】
鹅肝，一向代表了法餐的精致，在厨师们的精心烹调摆盘下，昭然若揭的彰示着自身的名贵。
草莓配上鹅肝，水果清香中是鹅肝肥嫩的油脂香味，独具特色。摆盘也很小清新~
新品04
【拇指柠檬小章鱼】
章鱼加上清新的柠檬香气，清新爽口、口感脆嫩。
秋风微凉，美食当季。
螃蟹季新菜已乘着秋风而来，这个秋季千万不能错过这10款顶尖美食哦~
你还想了解哪些美食？评论区留言告诉我，下期的美食课堂会专门为你解答！
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