大家都知道，在農村大大小小的喜事，農民朋友們都想擺個酒席慶祝一下，為了迎接這樣的一個場合，辦喜事的主人家通常提前好久就選好了日子，然後還會盡可能通知到每一位親朋好友，就是為了讓更多的人前來捧場，當然，為了彰顯自己的待客之道，主人家的好酒好菜是少不了的。
很多時候，農村東道主為了彰顯自己的待客之道，酒桌上少不了好酒好菜，但是近些年，來農村酒席上出現了一大怪象，那就是有一道菜上過之後客人們就都走了，這是為啥呢？
這道非常奇怪的才叫做雞蛋湯，只要這一道菜上桌沒一會，人們就會像是約好的一般離席，吃飽喝足就該離席準備撤了。有一位農民伯伯幫小編解決了心中的疑惑。農村辦酒席的時候都會出現一道“送客菜”，這是農村長久以來出現的習俗，客人們的心裡一個個都明白，只要出現這一道菜過不了多久就該離場了。
農村地區的流水席，是指無論窮家富戶都坐在一起吃完一道菜上一道菜，就好似行雲流水一般，因此得名叫“流水席”。而另一種形式是大家分批次來到主人家中吃飯，每一批就將所有菜餚一起上，什麼雞鴨魚肉應有盡有，等第一批客人吃完後則迎來第二批客人再吃，以此反覆。
而有的地方將這道菜設為“雞蛋湯”也是因為這道菜有個別名，叫“滾蛋湯”，清淡爽口還不油膩。讓下一批人等太久也不好，所以就上這麼一道菜來提醒大家，飯菜已經上齊了，吃好了就可以離場了，大家也懂其中含義，就紛紛離去了！
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