大家都知道，在北方6月份正是太阳正毒的时候，别说庄稼了，就算是野草，只要不下雨，全都打蔫了。
但是在农田里，有一种野菜，不但不怕6月的大太阳，而且就算是你把它连根都刨了，在太阳下暴晒几天，只要让它再次见到土，它还会生根发芽，你说神奇不神奇？
没错，这个野菜就是从小老人们常说的“晒不死的长命菜”，又叫马齿苋！
马齿苋这个名称，来自于它的形状和特性，据《本草纲目》记载：'' 其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名 ''。
至于小名儿，有一大箩筐，我只能列出来筐上面的：马齿菜、五行草、瓜子菜、猪人参、长命菜......剩下就名字，就靠各位大神补充指导了！
马齿苋为什么晒不死呢？
先说说我爷爷给我讲的原因：相传后羿射日时候，把9个太阳都射下来了，最后一个却死活都找不到了，原来它藏到了马齿苋下面去了。最后后裔放弃了，最后一个太阳也因为马齿苋的保护而存货了下来。马齿苋对太阳有救命之恩，太阳许诺，以后不管阳光多毒，温度多高，都不会伤害到马齿苋。这就是为啥老百姓叫马齿苋“晒不死的长命菜”的原因。你听过类似的故事吗？
当然，传说只是传说，马齿苋晒不死的原因，正是源于它本身独特的生理结构。因为马齿苋的梗和叶的表面，都有一层树脂做保护层，能防治体内的水分被蒸发。同时，因为它的枝叶都贴近地面，能量消耗较低，而且可以随时吸收水分和营养。
体表一层保护层，能量损耗少，又随时可以补充能量，这就是为什么马齿苋生命力强的原因，当然也并非真的晒不死。
马齿苋什么时候吃？
在北方地区，以山东为例，一般5月份可以采食，6月份就正当时，这个时候的马齿苋叶子多，杆子嫩，味道微酸，非常爽口。
熟悉马齿苋的朋友可能都知道，叫它长寿菜，绝非浪得虚名，它含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等物质，号称全能野菜王。
前几天，我专门去了菜市场，已经有马齿菜在卖了，零卖要10块钱一斤，扎捆卖也要5块以捆，价格比其它应季蔬菜贵了一倍不止，而且据摊主说，不到下午就被抢光了，很抢手。
马齿苋怎么吃？
1、最常见的吃法就是凉拌啦，采鲜嫩的马齿苋回来，清洗晾干，然后加入蒜泥，芝麻油，简单一拌，酸爽可口，绝对是饭桌上最先被消灭光的一道美食。
2、马齿苋炒鸡蛋，充分发挥了鸡蛋是野菜百搭伴侣的特点，味道很赞。
3、马齿苋蒸菜，将马齿苋晾干拌面，然后上笼屉蒸，5分钟后出锅，加入蒜泥，小磨香油，特别适合配点儿小酒。
朋友们，你们那里还有什么更美味的吃法吗？
除了美食，据说马齿苋在民间还有很多神奇的应用，
比如治小孩儿长痱子、拉肚子等小毛病，
你们听说过吗？
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