1、雞蛋最健康的烹調方式
最能保留雞蛋營養的烹調方式是水煮和蒸蛋，這兩種烹調手法都不需要用油，可減少身體負擔，搭配其他蔬果一起食用能創造更高的營養價值。
炒蛋、滷蛋與茶葉蛋是第二選擇，如果能控制在少油，炒蛋是追求香氣與健康的平衡，不過西式炒蛋經常會添加鮮奶油，這就成為額外的負擔與熱量來源；茶葉蛋和滷蛋雖是水煮，但滷煮過程中有額外添加物，加工較多，推薦順位較後。而煎蛋、炸蛋用油較多，持續高溫烹調會造成蛋白質變性，並不是健康食用法。
2、一天吃幾顆蛋最好？
一般常聽到吃太多蛋會“膽固醇攝取太多”，其實雞蛋是很營養的食物，如果想要避免膽固醇（LDL）攝取過多應該要少吃多油脂的肥肉，健康的人一天可以吃1∼3顆都沒問題！
3、堅決不吃生蛋
生蛋白與蛋黃可能含有沙門氏菌，會造成腹瀉、腸胃炎、嘔吐、發燒等症狀，甚至有幼兒感染沙門氏菌引發敗血症的案例。沙門氏菌在高溫就會被殺死，保險起見還是食用全熟的蛋比較好。
健康的食用之道基本上還是以清淡的料理手法為主，不管你喜歡哪一種蛋料理，別忘記把握最基本的原則：全熟再吃才能將風險降到最低！
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