就喜歡吃糖醋口味的各種菜品，糖醋排骨，糖醋魚塊，糖醋雞柳，糖醋豆腐等等。做了不少次這個糖醋排骨了，就是越做越好，越來越好吃了。之前一直排骨焯過水之後在進行下一步，結果我姑姑家的廚師跟我講，焯過水的排骨做出來肉吃起來會比較的柴。我今天教大家做排骨跟普通的做法就很大不一樣，但是味道會跟普通焯水的做法更加的好吃哦。更加的酥脆，口感更加的好。做法也是比較的簡單，懶人也可以嘗試的，下面來看看具體的做法吧。
【菜名】：糖醋排骨
【所需食材】：排骨，白糖，食用油，生抽，芝麻，黃酒，小蔥，食鹽，醋。
【製作步驟】：
1、 將一會用到的食材全部準備完畢，排骨我就選的肋排，做出來口感會好點，洗乾淨瀝乾水備用。我買的時候直接叫老闆給我剁好了，我剁排骨特別的費力氣，嫌麻煩。你們買的時候也可以叫老闆幫忙剁好。這樣自己也能省事不少。
2、 將排骨清洗乾淨後，放入盆中加入鹽和料酒用手抓拌醃製30分鐘。
3、 起鍋燒油，開始炸排骨，油溫到7成熱的時候下排骨。
4、 炸的過程要不停的翻動，炸至金黃撈出，關火。晾一下再進去復炸，炸的稍微老一點。
5、 再另起鍋，放進食用油和白糖，冰糖最好，無論啥糖都是為了給排骨上色的，讓排骨色澤更加的鮮亮。小火慢慢的炒，炒至焦糖色，微微冒煙小泡泡。
6、 放醋，放入炸好的排骨，下鍋翻炒。再倒入生抽均勻的大火翻炒。喜歡吃甜口的就再加些糖，喜歡酸一點的就加醋進去。
7、 最後撒上白芝麻和蔥段點綴。又美味又好看，就是做的太少了有點不夠吃。
【小貼士】：
1、 炸排骨的時候要注意油溫，剛開始大火將油燒開，然後轉中火開始下排骨炸，最好炸的老點，這道菜就是對老年人不太友好，牙口不好的享受不了。
2、 不用水焯的排骨味道更加的正宗，焯水的排骨肉質會比較的柴，吃起來也不會怎麼有口感，我跟大廚學的一些方法最終用在了實戰上，感覺這樣做出來的糖醋排骨味道飄香，滿屋都是酸甜酸甜的。
3、 最後炒排骨不宜時間過長，糖炒糊了還是時間長了都會發苦的。
