只有春天才能吃到，包成餃子鮮美可口，咬一口鮮嫩飽滿真是香
又是一個週六，睡到了自然醒，洗漱完就是吃午飯的時間了，所以我和老公早餐和午餐一起解決了。吃完飯我兩也沒啥事，看了看冰箱也空了，就去了趟超市，買了點後面幾天要吃的食材，超市裡不僅有著各種各樣的時令蔬菜，還有一些春天裡特有的野菜呢，比如香椿芽，紫紅色的葉子，一小捆一小捆的，隔著老遠都能聞到它特有的香氣，真的是勾引著大家前去買它。
不知道是不是因為香椿好吃，還是因為它的食用價值，這兩年香椿一下子變成了春天菜市場裡的寵兒，去年賣到五六十元一斤，今年還好，十來塊錢就能買到一把，比起去年，今年的香椿還是吃得起的。我和老公其實挺喜歡吃香椿的，平時上班忙都不怎麼在家好好吃飯，所以也想不起香椿，但是這兩天是週末，我兩又都在家待著，再不做點愛吃的都感覺特別的虧，所以就花了30塊錢買了2把香椿。
在我們這邊，香椿的吃法有不少，不過香椿炒雞蛋這道菜是最經典最好吃的，不過我挺饞餃子的，想到之前老媽沒少給我包過香椿餡的餃子，並且還挺好吃的，所以我就拿其中一把香椿做餡包成了餃子。可能好多朋友都沒有吃過香椿餡的餃子，其實這香椿做餡包成餃子是很好吃的，味道獨特，鮮美可口，咬一口鮮嫩飽滿特別的香，比起薺菜餡韭菜餡都要好吃多了。香椿是春天裡特有的野菜，可食用時間是很有限的，愛吃香椿的朋友要抓緊機會了，別錯過。只有春天才能吃到，包成餃子鮮美可口，咬一口鮮嫩飽滿真是香。
【香椿餃子】
所需食材：香椿、豬肉、蔥、食鹽、生抽、香油、食用油、食鹽、清水、麵粉
步驟一：香椿摘掉老莖洗乾淨備用，蔥剝皮切碎，豬肉剁成肉餡。
步驟二：把豬肉餡、蔥碎放在碗中，倒入適量生抽攪拌均勻醃製一會。
步驟三：鍋內添冷水燒開，滴入幾滴食用油，倒入香椿焯水，差不多1分鐘，撈出香椿泡冷水，最後擠掉水分切碎。
步驟四：把香椿碎倒入肉餡中，繼續倒入適量食用油、香油、食鹽，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟五：準備乾淨的大碗，倒入適量麵粉和清水，一邊倒一邊攪拌，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰。
步驟六：把麵糰揉成長條，切成小一些的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟七：鍋內添冷水燒開，撒入適量食鹽，下入餃子輕輕推散，再次燒開後，一直煮到餃子輕輕鼓肚，即可撈出裝盤食用。
小貼士：
1、香椿內含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些東西大量吸入體內會影響身體健康，所以一定要進行焯水。
2、往鍋內下餃子的時候，撒入適量食鹽，這樣做可以避免餃子黏連，導致破皮露餡。
3、香椿這種食材本身就是清香四溢的，所以在調餡的時候，是不需要放過多的調味料的。
