說到莧菜，大家可能不太清楚是什麼，但是一說到紅菜，大家應該都明白了。其實莧菜也就是紅菜，之所以被稱為紅菜，是因為莧菜經過炒制之後出來的湯汁是紅色的，拌著飯吃，飯的顏色也會變成鮮紅色，看起來讓人特別有食慾，就因此得名。莧菜的原產地是我國，在長江流域被普遍栽培，因為其營養價值極高，含有特別多的鐵和鈣等物質，所以非常受歡迎，還流傳到了國外等地區，甚至在我國民間還有“四月莧菜金不換”的說法。
關於莧菜的烹飪方法，大部分人都是將其直接炒來吃，但其實莧菜還有很多種烹飪方法，就比如煮湯喝或是蒸著吃，味道都非常不錯，而且營養價值也都保留住了。現在正是四月，莧菜的上市季節，價格又不貴，而且是隨處可見的，所以今天小編就來給大家介紹一種莧菜的新鮮吃法。如果想吃一些應季蔬菜的朋友，那不妨去買來一點莧菜跟著小編介紹的步驟學，這種做法肯定會讓你感到驚喜的。
【名稱】蒸莧菜。
【所需食材】莧菜，食用油，粘米粉，蒜末，辣椒麵，生抽，雞精。
【方法及步驟】
1、首先在莧菜的選擇上，儘量選擇嫩一點的。莧菜選好了之後，將其放在流動的水下清洗一遍。清洗好之後準備一個合適大小的盆，然後往盆中加入適量的鹽和清水，再將莧菜放在其中浸泡十五分鐘左右。
2、十五分鐘過後，將莧菜撈出並瀝乾水分，然後放入盆中，再往裡面加入適量的鹽，蒜末，雞精，辣椒麵和食用油。加好了之後用筷子將其攪拌均勻，拌勻之後再將其靜置五分鐘左右。（之所以要靜置一會兒，是因為加入的鹽可以殺出莧菜中的水分，這樣莧菜吃起來口感會比較好，不會很澀）
3、接下來將莧菜醃出的水分倒掉，然後將其放在洗乾淨的蒸籠上。放好之後準備一點粘米粉，將其均勻地撒在莧菜的表面，注意粘米粉的量不用過多，只要莧菜上有薄薄的一層就可以了。
4、下一步起鍋燒水，然後將蒸籠放在鍋上蒸一刻鐘左右，大概一刻鐘過後，莧菜就會非常軟爛。
在蒸莧菜的一刻鐘之內，可以調一碗料汁。首先拿出一個碗，往裡面加入適量的生抽，辣椒麵，蠔油，蒜末以及熱的食用油。在一刻鐘的最後三分鐘之內，將調好的料汁倒在莧菜上。
5、一刻鐘過後，就將莧菜拿出，然後充分攪拌均勻就可以開吃了。
【溫馨提示】
1、一定要選擇嫩一點的莧菜，而且菜梗和老葉都要扔掉，不然吃起來口感不好。另外莧菜不用切成小段狀再洗，斷面越多，浸泡就越容易讓殘留的農藥進入莧菜內部，對身體不利。
2、莧菜最好不要和甲魚一起食用，會造成身體不適。
現在人們直接加以食用的莧菜，只是莧菜的葉子，但其實莧菜的種子和根都是含有非常多營養物質的，早在《中藥大辭典》裡，就曾提到過莧菜的藥用價值，稱莧菜清熱利尿，無論是其種子還是根可以作為藥用，能清熱解毒，利尿除溼，所以現在人們稱莧菜為蔬菜中的瑰寶，甚至還稱其為長壽菜，也不是沒有道理的。
小編今天給大家介紹莧菜的烹飪方法，跟平時大家的常用方法不一樣，畢竟大家平時烹飪莧菜都是直接清炒，難免會吃膩了，所以我就給大家換了一種方法。莧菜是當下的時令蔬菜，營養價值又高，所以朋友們一定要多多食用。今天的方法也是我老家的一種傳統方法，小時候莧菜一上市，家人就會這樣做給我們吃，味道是非常不錯的。朋友們如果覺得我介紹的方法可行，那不妨跟著學習一下吧，換一種新鮮吃法！
