養殖場對犢牛的管理十分關鍵，不論是育肥還是育種都直接關係到養殖效益，所以學習犢牛的管理要點，掌握犢牛管理技術是很有必要的。
第一，犢牛的分欄與分群
關於犢牛的分欄與分群要提早進行，斷奶前的犢牛最好在單獨的犢牛圈或單間欄內分開飼養，當月齡稍微大一點時，可按照月齡、體格大小和健康狀況分群，每群為20～40頭為宜，由專人飼養或放養。對斷奶後的犢牛，應按照公、母以及用途分群，如用作種用的犢牛，要轉入育成群，按育成牛的要求飼養。而用作育肥的犢牛，要轉入育肥群，按育肥牛的要求飼養。
第二，加強犢牛的衛生管理
犢牛飼養時要特別注意犢牛哺乳用具的衛生，使用後要及時清洗，飼料槽要刷洗乾淨，定期消毒。要防止犢牛互相甜食形成“舔癖”現象。勤換圈內墊草墊料，時刻保持牛舍地面乾燥清潔，及時清除牛舍糞便，減少有毒氣體產生，保持空氣狀況良好。對牛舍、牛欄、用具定期消毒，保持飲水和飼料衛生清潔。每天至少刷拭牛體一次，促進皮膚血緣循環和犢牛的生長髮育。
第三，犢牛去勢
犢牛去勢通俗的講就是將犢牛閹割，以達到育肥的效果。所以，對於用作育肥的肉用的公牛犢，在3月齡前或6～12月齡須進行去勢。3月齡前去勢的犢牛很少掉膘，同時在仲夏前手術，傷口不易感染。對於一些在春季沒有機會去勢的犢牛，要在晚秋活或入冬前，蒼蠅蟲子減少時進行，這時出血較少，傷口不易感染，對肉牛的生長影響不大。現在國內外對一些生長速度較快的大型牛種均採用不去勢育肥，試驗證明，採用公牛育肥，飼料效益和生長速度均優於閹牛和母牛。但對一些生長速度較慢、性成熟較早的地方品種，還是需要進行去勢，以免因性成熟後激素的作用，使肉質下降，增重速度減慢。如果是專門生產小白牛肉，公犢牛在沒有表現性特徵之前就達到市場收購體重。因此，就不需要對公犢牛去勢。
犢牛去勢的方法有很多種，比如手術法、去勢鉗子法、錘砸法和藥物注射法。而手術法是最常用的去勢方法。
第四，犢牛去角
犢牛去角要趁早，一般在出生後的一週左右內進行，這樣犢牛的痛苦較少，常用的犢牛去角方法有以下兩種。
（1）固體苛性鈉去角法
用苛性鈉去角時首先要減去犢牛角基部的毛，如果存在有硬結，要用剪刀剪去，然後用苛性鈉錠在剪毛處畫圓，面積大約1.6平方釐米。當畫圓的局部出現燒傷時，即可停止。犢牛哺乳以前傷口要變幹，以防苛性鈉腐蝕母牛乳房及皮膚。在陰雨天，不要將犢牛放出，以防苛性鈉流到臉上，危及眼睛。
（2）電烙鐵去角法
就是將電烙鐵加熱到一定溫度後，牢牢地按壓在角基部直到其下部組織燒灼。但不宜太深太久，以防燒及下層組織。去角後要經常注意觀察，如感染化膿，可用3%雙氧水沖洗，再塗以碘酊。
第五，對犢牛要進行必要的運動
1周齡以內的犢牛通常不進行戶外運動，室內溫度最高保持在15℃以上。生後10天的犢牛除陰雨天外可進行室外運動，1月齡牛進行短時間的隨意運動，1月齡後應驅趕，時間和路程隨月齡的增大而增加，也可隨母牛由近而遠的進行放牧運動。
第六，對犢牛進行預防接種
犢牛的預防接種工作是必須要進行的，也是最重要的工作，所以，所有的犢牛都要進行經常發生的傳染病的預防接種工作，主要有口蹄疫、魏氏梭菌病、布魯菌病、結核病及傳染性牛鼻氣管炎等疫苗預防接種。
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