养殖场对犊牛的管理十分关键，不论是育肥还是育种都直接关系到养殖效益，所以学习犊牛的管理要点，掌握犊牛管理技术是很有必要的。
第一，犊牛的分栏与分群
关于犊牛的分栏与分群要提早进行，断奶前的犊牛最好在单独的犊牛圈或单间栏内分开饲养，当月龄稍微大一点时，可按照月龄、体格大小和健康状况分群，每群为20～40头为宜，由专人饲养或放养。对断奶后的犊牛，应按照公、母以及用途分群，如用作种用的犊牛，要转入育成群，按育成牛的要求饲养。而用作育肥的犊牛，要转入育肥群，按育肥牛的要求饲养。
第二，加强犊牛的卫生管理
犊牛饲养时要特别注意犊牛哺乳用具的卫生，使用后要及时清洗，饲料槽要刷洗干净，定期消毒。要防止犊牛互相甜食形成“舔癖”现象。勤换圈内垫草垫料，时刻保持牛舍地面干燥清洁，及时清除牛舍粪便，减少有毒气体产生，保持空气状况良好。对牛舍、牛栏、用具定期消毒，保持饮水和饲料卫生清洁。每天至少刷拭牛体一次，促进皮肤血缘循环和犊牛的生长发育。
第三，犊牛去势
犊牛去势通俗的讲就是将犊牛阉割，以达到育肥的效果。所以，对于用作育肥的肉用的公牛犊，在3月龄前或6～12月龄须进行去势。3月龄前去势的犊牛很少掉膘，同时在仲夏前手术，伤口不易感染。对于一些在春季没有机会去势的犊牛，要在晚秋活或入冬前，苍蝇虫子减少时进行，这时出血较少，伤口不易感染，对肉牛的生长影响不大。现在国内外对一些生长速度较快的大型牛种均采用不去势育肥，试验证明，采用公牛育肥，饲料效益和生长速度均优于阉牛和母牛。但对一些生长速度较慢、性成熟较早的地方品种，还是需要进行去势，以免因性成熟后激素的作用，使肉质下降，增重速度减慢。如果是专门生产小白牛肉，公犊牛在没有表现性特征之前就达到市场收购体重。因此，就不需要对公犊牛去势。
犊牛去势的方法有很多种，比如手术法、去势钳子法、锤砸法和药物注射法。而手术法是最常用的去势方法。
第四，犊牛去角
犊牛去角要趁早，一般在出生后的一周左右内进行，这样犊牛的痛苦较少，常用的犊牛去角方法有以下两种。
（1）固体苛性钠去角法
用苛性钠去角时首先要减去犊牛角基部的毛，如果存在有硬结，要用剪刀剪去，然后用苛性钠锭在剪毛处画圆，面积大约1.6平方厘米。当画圆的局部出现烧伤时，即可停止。犊牛哺乳以前伤口要变干，以防苛性钠腐蚀母牛乳房及皮肤。在阴雨天，不要将犊牛放出，以防苛性钠流到脸上，危及眼睛。
（2）电烙铁去角法
就是将电烙铁加热到一定温度后，牢牢地按压在角基部直到其下部组织烧灼。但不宜太深太久，以防烧及下层组织。去角后要经常注意观察，如感染化脓，可用3%双氧水冲洗，再涂以碘酊。
第五，对犊牛要进行必要的运动
1周龄以内的犊牛通常不进行户外运动，室内温度最高保持在15℃以上。生后10天的犊牛除阴雨天外可进行室外运动，1月龄牛进行短时间的随意运动，1月龄后应驱赶，时间和路程随月龄的增大而增加，也可随母牛由近而远的进行放牧运动。
第六，对犊牛进行预防接种
犊牛的预防接种工作是必须要进行的，也是最重要的工作，所以，所有的犊牛都要进行经常发生的传染病的预防接种工作，主要有口蹄疫、魏氏梭菌病、布鲁菌病、结核病及传染性牛鼻气管炎等疫苗预防接种。
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